Vitálna rastlina koriandra poskytuje do kuchyne korenisté listy aj korenisté zrná. Keďže chuť oboch zložiek sa výrazne líši, správny zber si vyžaduje trochu starostlivosti a plánovania. Takto to funguje.
Kedy a ako by ste mali zbierať koriander?
Listy koriandra by sa mali zbierať pred kvitnutím, aby si zachovali tú najlepšiu chuť. Výhonky zrežte tesne pri zemi alebo vyberte jednotlivé listy zhora nadol. Semená koriandra možno zbierať od konca augusta, len čo sú svetlohnedé. Nechajte ich dozrieť na suchom, slnečnom mieste, kým nebudú takmer čierne.
Zbierajte listy koriandra včas pred kvitnutím
Ak máte pri výseve koriandra na očiach jemné listy, zber začne v júni za bežných letných podmienok. Čím mladšie je lístie, tým jemnejšia chuť. Buď odrežte celé výhonky tesne pri zemi, alebo odtrhnite jednotlivé listy. V tomto prípade pracujte zhora nadol.
Cieľom je oddialiť kvitnutie čo najdlhšie. Po otvorení púčikov rastlina koriandra investuje všetku svoju energiu do pestovania semien. Tento proces prebieha na úkor chuti v zelených častiach rastliny. Ak je však kvitnutiu trvalo zabránené, jemné semená sa nevyhnutne neobjavia. V tomto smere je potrebný malý takt.
Ukladajte lístky koriandra šikovne
Skôr alebo neskôr sa zber listov a výhonkov zastaví, aby sa umožnilo kvitnutie. Aby ste tieto časti koriandra mohli dlhodobo používať ako korenie, dajú sa jednoducho zamraziť alebo sušiť.
Ako zbierať semená koriandra v správnom čase
Po rozkvete bieleho koriandra sa vyvinú želané hlávky semien. Koncom augusta budú zrelé, aby sa mohol začať zber. Nečakajte, kým ovocie stmavne. V opačnom prípade prasknú a roznesú semená po celej záhrade. Ako postupovať:
- Úplne odrezané semená so svetlohnedou farbou
- nechajte dážďovníky dozrieť na slnečnom a suchom mieste
- ak zrnká získajú takmer čiernu farbu, sú zrelé
Semená koriandra sa prednostne skladujú vo vzduchotesnej nádobe. Zrnká pomelte tesne pred použitím, aby ste si užili plnú chuť.
Tipy a triky
Ak chcete získať bohatú úrodu listov aj štedrú úrodu koriandrových semienok, použite nasledujúci trik. Zasaďte koriander na dve rôzne miesta v záhone. Zatiaľ čo jedna skupina môže kvitnúť, ako môže, druhá skupina neustále dodáva aromatické listy.
