Pestovanie vlastných byliniek a ich následné uchovanie pripravené na varenie je nielen zábavné, ale poskytuje aj kulinársku rozmanitosť. Najmä tymián sa dá konzervovať mnohými rôznymi spôsobmi – a hodí sa k mnohým jedlám, nielen stredomorským.
Ako sa dá uchovať tymián?
Tymián môžete konzervovať sušením, mrazením, ako bylinkové kocky, alebo nakladaný v octe, oleji, mede či soli. Tým sa zachová chuť a vôňa a bylinka sa dá použiť do rôznych jedál.
Sušenie tymianu
Sušenie je asi najbežnejší spôsob konzervácie tymiánu. Ale pozor: Na rozdiel od iných byliniek sa aróma tymiánu mnohonásobne zintenzívni hneď po vysušení listov. Preto by ste mali sušený tymián používať šetrnejšie ako čerstvý. Zozbierajte celé stonky tymianu vrátane listov a kvetov, zviažte ich do malých kytičiek a nechajte uschnúť na teplom, no tmavom mieste. Slnečné žiarenie spôsobuje len odparovanie cenných esenciálnych olejov. Keď tymián uschne, listy jednoducho vyberte a rozdrvte. Korenie potom môžete skladovať v dóze so skrutkovacím uzáverom.
Zamrazte tymian
Tymián sa dá aj ľahko zmraziť. Za týmto účelom oberte čerstvé listy, umyte ich a potom ich osušte kuchynským papierom. Teraz môžete nasekať tymian podľa želania. Na zamrazenie vložte nasekaný tymian do vhodnej nádoby, napríklad malej nádoby s vrchnákom, vrecka do mrazničky (nie je vhodné na neskoršie vybratie menšieho množstva) alebo jednoducho do formy na ľad. Bylinky sa dajú jednoducho skladovať v miske na ľad alebo v mrazničke.
Vyrobte si vlastné kocky byliniek
Veľmi praktické sú aj bylinkové kocky: Nazbierajte čerstvý tymian a ďalšie bylinky podľa chuti (napr. rozmarín, oregano, levanduľu, bazalku, majoránku, ľubovník), nasekajte ich najemno a zmiešajte s trochou olivového oleja. Môžete tiež pridať veľmi jemne nakrájaný cesnak a kúsky cibule. Zmrazte túto zmes po častiach v malých formách na ľad. Kocky bylín vylepšujú mnohé jedlá, ako napríklad: Napríklad omáčky na cestoviny, dusené jedlá a dusené jedlá.
Nakladanie tymiánu
Nielen praktický, ale aj veľmi pekný na pohľad - ideálny ako domáci darček alebo suvenír - je nakladaný tymian. Hodia sa na to tekutiny ako ocot, olivový olej či med, ale aj soľ. Do uzatvárateľnej sklenenej nádoby vložte niekoľko stoniek čerstvého alebo sušeného tymiánu (možno aj iných byliniek podľa vášho výberu) a zalejte octom alebo olejom. Zmes necháme niekoľko týždňov lúhovať na chladnom mieste. Bylinkový olej alebo tymiánový ocot je skvelý na dochutenie jedál a šalátov alebo na vyprážanie.
Tipy a triky
Vyskúšajte si vyrobiť bylinkovú soľ sami. Aby ste to urobili, vezmite tymian a akékoľvek iné bylinky, ktoré chcete, nakrájajte ich veľmi jemne a zmiešajte s morskou soľou v pomere 7: 1. Zmes nalejte do uzatvárateľných nádob a skladujte na chladnom a suchom mieste. Mimochodom, tymiánová soľ je skvelá na dochutenie vyprážaných zemiakov.
