Produkuje vaša koriandrová rastlina prebytok čerstvých listov? Potom máte na výber, či ho uchováte čerstvé 2 týždne alebo ho budete uchovávať dlhé mesiace. Tu vám podrobne vysvetlíme, ako to funguje.
Ako môžem uchovať koriander?
Na uchovanie koriandra ho možno uchovávať čerstvý v chladničke (7-14 dní), sušený na vzduchu (trvanlivosť 6 mesiacov) alebo mrazený (trvanlivosť 12 mesiacov). Výhonky by sa mali umyť a vysušiť predtým, ako sa primerane konzervujú.
Uchovávajte koriander čerstvý v chladničke
Niekedy sa listy a výhonky dajú zbierať, aj keď o ne v kuchyni momentálne nie je núdza. To je prípad, keď je potrebné zabrániť kvitnutiu. Čerstvú úrodu bez problémov udržíte čerstvú v chladničke 7 až 14 dní. Ako to urobiť správne:
- skrátiť výhonky v spodnej časti o 2 až 2,5 cm nožom
- Zväzky vložte do pohára s vodou
- Položte naň plastové vrecko, aby ste znížili odparovanie
- vodu meniť každých pár dní
Koriander sa umýva až krátko pred konzumáciou. Tento malý trik zachová vôňu o niečo dlhšie.
Konzervovanie koriandra sušením na vzduchu – takto to funguje
Vzduch je najprirodzenejší spôsob konzervovania koriandra. Po vysušení sa listy a výhonky môžu uchovávať najmenej 6 mesiacov. Prečítajte si nižšie, ako nekomplikovaná metóda funguje:
- umyť čerstvé vetvičky koriandra a osušiť kuchynským papierom
- zviažte spolu na stonkách a vytvorte malý zväzok
- visieť hore nohami vo vzdušnom podkroví
Do 14 dní listy koriandra tak uschnú, až šuští.
Uchovajte závraty na 12 mesiacov zmrazením
Mrazenie byliniek má vždy tú nevýhodu, že listy sa po rozmrazení zlepia. Nasledujúci trik ukazuje, ako môžete jednotlivo vybrať mrazené výhonky koriandra z mrazničky:
- odrežte výhonky tesne pri zemi, umyte a osušte na kuchynskom papieri
- rozložte vedľa seba na plech na pečenie
- predzmraziť v rýchlomrazničke na 30 minút
Potom vložte natvrdo zmrazené vetvičky koriandra do mraziacej nádoby alebo pevného plastového vrecka. Počas nasledujúcich 12 mesiacov odstráňte jednotlivé výhonky podľa potreby bez toho, aby sa v mrazničke zlepili.
Tipy a triky
Koriander zakonzervujete a pripravíte jedným ťahom. Za týmto účelom vložte umyté listy do kuchynského robota. Kým sa bylinka krája, pokvapkáme olivovým olejom. Keď jemná pasta dosiahne požadovanú konzistenciu, nalejte ju do malých sklenených nádobiek a skladujte v chladničke.
