Či už krátko pred plánovanou úrodou, alebo po jej kúpe v supermarkete – keď brokolica ukáže žlté kvety, naskytá sa záblesk neistoty. Je v tomto stave jedlá alebo dokonca jedovatá? Nižšie sa dozviete všetko o brokolici so žltými kvetmi.
Je brokolica so žltými kvetmi ešte jedlá?
Brokkolia, ktorej puky sú otvorené a teraz majú žltú farbu, jejedláChuť brokolice po otvorení kvetov trpí, pretože vznikajú horčiny a odbúravajú sa ďalšie živiny. Ale v podstate je jedlý v tomto stave.
Prečo brokolica žltne?
Brokola zožltne, keď sa jejroztvoria kvety. Tieto vykazujú žltú farbu. Zvyčajne sa táto zelenina zbiera, keď sú jej kvety v štádiu púčikov a ešte sa neotvorili. Potom sa súkvetie sfarbí do zelena až modrozelena.
Je kvitnúca brokolica nižšej kvality?
Kvitnúca brokolica znamenánižšiu kvalitu, pretože je buďpozberaná neskoroalebonadradená S pribúdajúcou žltou farbou je chuť čoraz horkejšia. Nie je to však indikácia toxínov, ale je úplne neškodná. Ak však takýto výrobok nájdete v supermarkete, nie je vhodné ho kupovať, pretože je blízko pokazenia. Ak ste si takúto brokolicu zozbierali sami, mali by ste ju čo najrýchlejšie spracovať.
Dá sa zbierať brokolica, keď sú jej kvety žlté?
Stále môžete zbierať brokolicu, ktorá už má žlté kvety. Najlepší čas na zber je za nami. Ale vyhadzovanie brokolice do kompostu by bolo prehnané, keďže je stále jedlá. Brokolicu sa však snažte zbierať vždy, keď sú jej ružičky tmavozelené až modrozelené (v závislosti od odrody) a drobné púčiky sú úplne uzavreté. Niekedy je to ťažké, pretože napríklad brokolica vyklíči nečakane, keď je veľmi teplo a sucho.
Na čo je dobrá brokolica so žltými kvetmi?
Brokolicu so žltými kvetmi môžeme použiť rovnako ako zelenú brokolicu, napríklad preParenie, prePolievky, prePraženicaalebo naKasteroly Môže sa zdať, že je menej zdravá a v skutočnosti obsahuje menej živín, ale pri správnej príprave je stále chutná. Dodatočne môžete na konzumáciu použiť listy už žltej brokolice.
Ako zabrániť tomu, aby brokolica zožltla?
ObchodPoužite Brassica oleracea var. italicasprávne na oddialenie otvárania kvetov. Pri skladovaní na chladnom mieste zostane brokolica dlhšie zelená. Otváranie kvetov spomaľuje aj malá fólia okolo kvietkov. Odporúča sa však použiť najneskôr po dvoch až troch dňoch, aj keď je skladovaný na chladnom mieste.
Tip
Uprednostňujte kvietky, vyhoďte stonky
Čím viac kvetov sa na brokolici otvorí, tým drevnatejšie sú stonky. Živiny prúdia do kvetov a ostatné časti rastliny sú zanedbané. Keďže drevnaté stonky nie sú chutné, je lepšie ich vyhodiť a v kuchyni použiť len kvitnúce kvietky.
