Keď som si ho kúpil, stále vyzeral chrumkavo a sviežo a ľahko sa zjedol. Teraz sa však zelená brokolica zmenila na pestrofarebnú biedu. Treba to hneď vyhodiť? A prečo vlastne svieti?
Je bledá brokolica pokazená?
Brokola, ktorá sa rozžiarila, jenepokazená, ale stálejedlá. Ak je však brokolica už úplne žltá a stopka vyschnutá, nie je vhodné ju konzumovať. Potom je brokolica prekrytá a len jemne chutná.
Prečo sa brokolica rozsvieti?
Svetlé sfarbenie vzniká, pretože malékvetybrokoliceotvorená Pri nákupe je to zvyčajne známka nesprávneho skladovania alebo prekrytie. Brokolica sa zvyčajne zbiera, keď sú jej puky viditeľné, ale stále sú tesne uzavreté. Po otvorení kvetov je viditeľná žltá farba. Takéto exempláre by ste už nemali kupovať pre ich nízku kvalitu - pokiaľ ich nechcete ihneď použiť.
Aké sú nevýhody svetlej brokolice?
Brokolica, ktorá sa už rozžiarila, je užstará, a preto obsahuje omenej živínako čerstvá brokolica. Navyše z dôvodu väčšej vzdialenosti od zberu sa pri konzumácii zaznamenávajústraty v chuti.
Je brokolica ešte jedlá, keď sa rozsvieti?
Brokola jeešte stále jedlá, keď zosvetlí alebo zožltne. V tejto fáze však chutí menej jemne a často trochu horkasto. Z tohto dôvodu by ste mali takúto brokolicu čo najskôr spracovať alebo zlikvidovať.
Ako dlho trvá, kým brokolica zosvetlí?
V závislosti od teploty trvá2 až 7 dní, kým sa brokolica zmení na svetlú. V priemere trvá 4 až 7 dní v chladničke, kým prvé kvietky zožltnú. Celé sa to deje oveľa rýchlejšie bez chladenia.
Dokážete zastaviť žltnutie brokolice?
Zmeneniu farby brokolice sa nedápredísť, ale ibaoneskorené Vhodným skladovaním brokolice môžete zosvetlenie o pár oddialiť dni sa posúvajú. Ak je však brokolica skladovaná pri izbovej teplote, zakrátko sa rozsvieti.
Prečo sa brokolica pri varení rozsvieti?
Nielen pri skladovaní, ale aj pri varení a dusení sa brokolica, ktorá bola predtým tmavozelená až modrozelená, môže zmeniť na svetlozelenú až žltozelenú zeleninu, pretože živiny a najmä chlorofyl sa vyplavujúvarenie vo vodeboli. To je znak toho, že ste brokolicu prevarili. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa pridať do vody na varenie trochu sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva. Tým sa zachová ostrá farba brokolice.
Ako spoznám čerstvú brokolicu?
Čerstvú brokolicu spoznáte podľatmavozelenej až modrozelenej farby. Stopka jepevná a strih je svetlý. Navyše čerstvá brokolica má pevné listy a jej kvety sú uzavreté.
Tip
Skladujte brokolicu správne v chladničke
Zabaľte si brokolicu čo najlepšie vzduchotesne a vložte ju do chladničky. Prípadne môžete brokolicu zamraziť, aby sa nerozsvietila a postupne sa neskazila.
