Artičoky patria do čeľade bodliakov. Väčšina rastlín tohto poddruhu je jedlá, ale nie vždy tie isté časti. Kým púčiky artičoky sú považované za pochúťku, ostatné odrody majú jedlé stonky.
Sú stonky artičokov jedlé?
Na skutočnom artičoku,stopky nie sú jedlé. So svojimi príbuznými, kardou a divokým artičokom, sú stonky považované za špecialitu.
Ktoré rastliny podobné artičokom majú jedlé stonky?
Stonky kardy, nazývanej aj kardón alebo španielsky artičok, sa často jediaako lahodná zimná zelenina. Môžete dokonca použiť púčiky a stonky divého artičoku.
Ako sa pripravujú stonky rastlín?
Stonky divého artičoku a kardy musia byťpred varením pripravené. Po zbere sa stonky na bielenie zviažu a zabalia do baliaceho papiera alebo slamy. Tieto balíčky sa nechajú sušiť na slnku 3 až 4 týždne. Potom sa musia odstrániť všetky tvrdé časti, ako sú tŕne, vláknité základy listov a koža. Po uvarení v slanej vode s citrónom si ich môžeme rovno vychutnať. Stonky chutia výborne aj gratinované alebo na pizzi.
Tip
Vybielené stonky nie sú odolné
Po odstránení pevných zložiek zo stoniek divého artičoku alebo kardy by ste ich mali okamžite spracovať. V opačnom prípade pri skladovaní na vzduchu sčernejú. Ak sa nedajú použiť ihneď, stonky by sa mali skladovať v octovej vode.
