Tekvica často nie je vo vašej záhrade obzvlášť vítaná, ale ako kuchynská prísada je skutočným aromatickým potešením. V tomto článku vám povieme, ako si môžete uchrániť zemskú burinu z vašej zelenej oázy alebo lesa.
Ako môžem zachovať zemnú burinu?
Na konzervovanie tekvice môžete listy sušiť, mraziť, nakladať do soli alebo nakladať do oleja. Každá metóda umožňuje inú trvanlivosť a je vhodná na rôzne použitie v kuchyni.
Ako môžete zachovať zemnú burinu?
Najlepšie metódy nazachovanie korenistých listov tekvice sú:
- sušenie
- zmraziť
- naklad v soli
- namočiť do oleja
Na čo si dať pozor pri sušení zemnej buriny?
Sušené tekvicové listy sú vhodnédo čaju a zelených smoothies, do polievok alebo ako korenie. Ako sušiť:
- Zbierajte v suchom dni nepoškodené tekvicové listy so stonkami.
- Čistite opatrne (bez vody!).
- Zaveste v malých trsoch na tienistom a vzdušnom mieste. Prípadne sušte v sušičke pri teplote nižšej ako (!) 40 stupňov Celzia, aby sa čo najviac zachovali cenné ingrediencie.
- Sušenú tekvicu skladujte v pohároch so skrutkovacím uzáverom.
Pozor: Listy musia byť úplne suché, inak v dóze so skrutkovacím uzáverom ľahko splesnivejú.
Doba použiteľnosti: 1,5 roka
Ako správne zmraziť zemnú burinu?
Môžete použiť mrazené celé tekvicové listyako špenát. Ak ich predtým nasekáte, je tochutná bylinka. Takto funguje chamtivosť mrazu:
- Zbierajte lístie a odstraňujte doma špinu a hmyz.
- V prípade potreby nakrájajte alebo nasekajte.
- Ak chcete, krátko blanšírujte (nie je povinné).
- Naplňte jemne nasekané bylinky do formičiek na ľad s trochou vody; Vložte celé listy do mraziacich nádob alebo vrecúšok.
- Uchovávajte v mrazničke.
Dôležité: Po rozmrazení znovu nezmrazujte!
Doba použiteľnosti: 1,5 roka
Ako nakladáte burinu do soli?
Solená tekvica je úžasná ingrediencia došalátov, ale aj doteplých jedál. Je to také jednoduché:
- Po chemickom čistení nakrájajte listy na malé kúsky.
- Nalejte do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom.
- Zmiešame s hrubou a jemnou morskou soľou (všetky listy musia byť zasypané soľou!).
- Zatvor pohár.
- Uchovávajte v chladničke.
- Pravidelne dopĺňajte soľ.
Ak chcete listy odstrániť a použiť, krátko ich prepláchnite v sitku a potom pridajte do jedla. Nemusíte do nich pridávať žiadnu ďalšiu soľ.
Doba použiteľnosti: 1 rok
Ako nakladáte podzemnicu do oleja?
Pre špeciálnušalátový dresingalebo špeciálnuomáčku namočte tekvicu do oleja. Vyberte si olivový, slnečnicový alebo repkový olej, najlepšie bio. Takto to funguje:
- Očistené tekvicové listy nasekáme veľmi nadrobno.
- Vrstvy nasekaných listov nasypte do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom a každú posypte štipkou soli a zalejte zvoleným olejom (medzi vrstvami nesmie zostať vzduch).
- Horná vrstva je celá olejová (asi centimeter hrubá).
- Zatvor pohár.
- Uchovávajte v chladničke.
Trvanlivosť: 3 mesiace
Tip
Čo ešte dokážete vykúzliť s chrobákom?
Z Gierschu sa dá napríklad urobiť aj čerstvé lahodné bylinkové pesto trochu iného druhu. Z listov si môžete pripraviť aj bylinkový ocot.
