Aby bola aromatická šalvia dostupná nielen v čase zberu, ale vyžaduje si aj odbornú konzerváciu. Na tento účel je na výber celý rad praktických možností. Ako šalviu šikovne skladovať sa dozviete tu.
Ako konzervovať a skladovať šalviu?
Šalviu možno uchovávať čerstvá v chladničke až dva týždne alebo ju niekoľko mesiacov zmraziť. V chladničke by sa listy mali skladovať vo vrecku na čerstvé potraviny v priehradke na zeleninu alebo medzi vlhkými kuchynskými utierkami. Na zmrazenie je možné listy šalvie nasekať a naplniť vodou alebo olejom do formičiek na ľad alebo zabaliť do potravinárskej fólie.
Ako udržať šalviu čerstvú niekoľko dní – tipy do chladničky
Skúsení hobby záhradníci vždy kombinujú zber šalvie s miernym rezom. Ak do spracovania potrvá ešte niekoľko dní, chladnička slúži ako praktický trezor čerstvosti. Nasledujúce tipy vám ukážu, ako udržať šalviu čerstvú až 2 týždne bez veľkého úsilia:
- Celé výhonky vložte do pohára s vodou a preložte na ne igelitové vrecko
- Uchovávajte v chladničke pri stále 4 stupňoch Celzia
- Prípadne vyberte lístky šalvie, umyte ich a osušte v odstredivke na šalát
- Nalejte do vrecka na uchovávanie potravín a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke
Pikantné listy zostanú chrumkavé a svieže, keď sa vložia medzi dve namočené kuchynské utierky v nádobe Tupperware. Zatvorte viečkom a denne kontrolujte vlhkosť utierok.
Zmrazte šalviu a skladujte ju na mnoho mesiacov – takto to funguje
Vzhľadom na svoju vysokú chuť sa šalvia používa ako kulinárska bylina len s mierou. To isté platí aj pre jeho použitie ako liečivej a čajovej rastliny, pretože v prípade predávkovania sa očakávaný účinok rýchlo zmení na opačný. Vynára sa teda otázka, ako šalviu uchovať na dlhšie časové obdobie. Keďže stredomorská bylina si zachováva svoju chuť aj po zmrazení, postupujte nasledovne:
- Nakrájajte čerstvo zozbieranú šalviu a naplňte ju do formy na kocky ľadu
- Zalejte vodou alebo olejom na varenie a zmrazte
- Prípadne rozložte lístky korenia na potravinovú fóliu, zrolujte a uložte do mrazničky
Nasledujúca metóda sa ukázala ako ideálna na individuálne vyberanie: lístky šalvie položte na tanier a zmrazte v rýchlomrazničke. Potom nalejte do mraziacej nádoby bez toho, aby ste nechali listy rozmraziť.
Tipy a triky
Kvety šalvie nie sú pekné len na pohľad. Keď sa konzumujú čerstvé, chutia oveľa jemnejšie ako korenené listy. Kreatívni kuchári používajú kvety ako lahodnú dekoráciu na šaláty a teplé jedlá. Aby farebná nádhera zostala svieža po dobu 1-2 dní, kým nebude pripravená na konzumáciu, vložte kvety do pohára s vodou a vložte do chladničky.
