Tekvice sú obyvatelia jesenných záhrad, ktorí vyzerajú dobre ako dekorácia. Ale veľké, guľovité plody sú obohatením aj nášho jedálneho lístka. Aby pôžitok nebol obmedzený na pár týždňov v roku, kúsky sa dajú zamraziť na neskôr.
Ako zmraziť tekvicu?
Ak chcete tekvicu zmraziť, umyte ju, odstráňte jadro a jadierka, nakrájajte na kúsky a odstráňte šupku. Tekvicu Hokkaido nie je potrebné šúpať. Kúsky tekvice vzduchotesne zabaľte do mraziacich nádob a vložte ich do mrazničky. Prípadne sa dá zamraziť aj strúhaná tekvica alebo tekvicové pyré.
Len zrelé tekvice môžu opustiť záhon
Na mrazenie sú vhodné iba zrelé plody tekvice. Kým v supermarkete si môžete s istotou uchmatnúť, čo je v ponuke, pri vlastnej záhradke musíte zber starostlivo načasovať. Dávajte pozor na nasledujúce znaky:
- listy vädnú
- stonka sa stáva suchou a drevnatou
- tekvica znie duto, keď na ňu zaklopeš
- škrupina je pevná a farba je intenzívnejšia
Mrazenie, ale ako?
Tekvica je veľké ovocie, ktoré nejde len tak do mrazničky. To je pre neskoršie použitie nepraktické a často to nie je možné z dôvodu priestorových obmedzení. Ako ju však najlepšie zmraziť?Na zodpovedanie tejto otázky je dôležité vedieť, ako bude rozmrazená tekvica neskôr spracovaná. V mrazničke môže prísť v podstate v troch formách:
- nakrájať na kúsky
- strúhaný
- ako Mus
Kroky prípravy
- Tekvicu umyte alebo utrite vlhkou handričkou, aj keď je pred mrazením ošúpaná. Dotyk môže spôsobiť, že sa na miazgu dostane špina.
- Tekvicu rozkrojte na polovicu a odstráňte jadro a jadierka.
- Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky a potom odstráňte tvrdú škrupinu.
- V prípade potreby teraz môžete tekvicu ďalej rozdeliť na pásiky alebo kúsky alebo ju nastrúhať na hrubo na kuchynskom strúhadle.
- Tekvicu vzduchotesne zabaľte do vhodných mraziacich nádob, ktoré ihneď po označení umiestnite do mrazničky. Ak je to možné, kúsky tekvice je možné vopred rýchlo zmraziť, aby sa nezlepili.
Tip
Populárnu tekvicu Hokkaido nie je potrebné odstraňovať zo škrupiny, pretože tento druh tekvice poskytuje jedlý povlak.
Výroba džemu
Ošúpanú tekvicu nakrájame na malé kúsky a varíme asi 20 minút. Voda z varenia sa potom zleje a tekvica sa roztlačí alebo rozmixuje najemno tyčovým mixérom. Po vychladnutí sa zmes po častiach naleje do mraziacich nádob a zmrazí.
Trvanlivosť
Tekvica má trvanlivosť približne štyri mesiace. Kúsky tekvice môžu zostať v mrazničke dlhšie.
Použitie
Rozmrazené pyré je dobrým základom pre obľúbenú tekvicovú krémovú polievku. Celé kúsky sa dajú spracovať ako čerstvá tekvica.
- pečieme v rúre
- alebo pripravte na panvici
Ak sú kúsky malé, môžete dokonca preskočiť ich rozmrazovanie.
Záver pre rýchlych čitateľov
- Vhodné tekvice: Na jeseň sú zrelé a čerstvo nazbierané tekvice ideálne na mrazenie.
- Znaky zrelosti: listy vädnú; stonka vyschne; Tekvica znie duto; pevná škrupina; intenzívne farbenie
- Tvar: Celú tekvicu nakrájajte na kúsky do mrazničky, nastrúhajte alebo uvarte na pyré
- Príprava: Umyte a rozpolte tekvicu; Odstráňte jadro a jadrá
- Príprava: Ošúpte kúsky tekvice a podľa potreby ďalej nakrájajte alebo nastrúhajte
- Tip: Tekvica Hokkaido sa dá jesť aj so šupkou a preto sa nemusí šúpať
- Šokové zmrazenie: Ak je to možné, kúsky rýchlo zmrazte, aby neskôr spolu nezmrzli
- Mrazenie: Umiestnite tekvicu do tesne uzavretých nádob, označte ich a ihneď vložte do mrazničky
- Kaša: Malé kúsky tekvice uvarte za 20 minút, roztlačte a po vychladnutí zmrazte
- Trvanlivosť: Tekvicové pyré má trvanlivosť štyri mesiace; Kúsky tekvice môžu mraziť dlhšie
- Použitie: Pyré ako základ krémovej polievky; Pečte kúsky alebo ich pripravte na panvici
