Paradajková šťava zaženie malý hlad medzi jedlami, je skvelá na prípravu rýchlych polievok a je považovaná za zdravého pomocníka po nočnom pití. Navyše pri tejto domácej zeleninovej šťave presne viete, čo sa vo fľaši nachádza. Šťava po prevarení vydrží mesiace, takže vždy môžete použiť vlastnú zásobu.
Ako sa dá pripraviť paradajkový džús?
Na uchovanie paradajkovej šťavy naplňte ochutenú šťavu do sterilizovaných fliaš, vložte ich do automatického konzervátora a šťavu varte pri 85 stupňoch 40 minút. Prípadne môžete šťavu povariť v rúre pri 90 stupňoch, kým sa neobjavia bublinky a nechať teplú ešte 30 minút.
Urobte paradajkovú šťavu
Zloženie:
- 1 kg aromatických paradajok
- 1 koreň zeleru
- 1 dávka kvalitného olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava
- Priveďte hrniec s vodou do varu.
- Napichajte paradajky špáradlom a vložte ich do vriacej vody.
- Nechajte krátko lúhovať a ihneď opláchnite v ľadovej vode.
- Teraz môžete z ovocia olúpať šupku.
- Odstránime stopku a paradajky nakrájame na malé kúsky.
- Tieto dáme do hrnca, trocha osolíme a všetko necháme pár minút podusiť na nízkej teplote.
- Pridáme olivový olej a ošúpaný, nakrájaný zeler.
- Akonáhle sa paradajky úplne rozpadnú, hrniec odstavíme z ohňa a zmes precedíme cez jemné sitko.
- Pozbierame šťavu a dochutíme soľou a korením.
Šťava na varenie
Fľaše so skrutkovacím uzáverom a neporušeným uzáverom dôkladne opláchnite a sterilizujte vo vriacej vode desať minút.
Potom naplňte horúcu šťavu cez lievik. Ihneď uzavrieme a necháme vychladnúť hore nohami. Pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste vydrží paradajková šťava niekoľko týždňov.
Uchováte ešte dlhšie, ak prevaríte aj zeleninovú šťavu:
- Do sterilizovaných fliaš nalejte ochutenú paradajkovú šťavu.
- Umiestnite ich na stojan dózy. Plavidlá sa nesmú navzájom dotýkať.
- Nalejte toľko vody, aby bola pokrytá aspoň polovica jedla.
- Vydrží pri teplote 85 stupňov 40 minút.
Ak nemáte zaváraciu nádobu, šťavu môžete zavárať aj v rúre:
- Uzavreté fľaše vložte do odkvapkávacej misky a pridajte 2 centimetre vody.
- Zatlačte do trubice a zapnite ju na 90 stupňov.
- Akonáhle sa objavia bublinky, vypnite a nechajte paradajkovú šťavu v teple ešte 30 minút.
Tip
Pred podávaním dolaďte domácu šťavu soľou, korením a omáčkou Tabasco. Aromatická zeleninová šťava je tiež dokonalým základom pre klasický kokteil Bloody Mary.
