Nakladané uhorky majú dlhoročnú tradíciu. Menej známe je, že na túto formu konzervácie sú vhodné aj normálne uhorky alebo uhorky. Vďaka aromatickému záparu zostane aj veľká úroda čerstvá dlhé mesiace a je vítanou zmenou zimného menu.
Ako môžeš nakladať uhorky?
Uhorky možno konzervovať namočením do aromatického vývaru z octu, vody, cukru, medu, soli a korenia, ako je kôpor, zrnká korenia, cibuľa a prípadne cesnak a čili. Použite tesne priliehajúce poháre a potom ich uložte na chladnom a tmavom mieste.
Potrební používatelia
Na nakladanie uhoriek potrebujete tesne uzavreté poháre, v ktorých sa po vychladnutí vytvorí vákuum. Môžu to byť:
- Poháre so skrutkovacím uzáverom, ktorých tesnenie je neporušené (otočné poháre)
- Klasické zaváracie dózy s gumeným krúžkom, vrchnákom a kovovou sponou. S týmito musíte uhorky uvariť v druhom kroku.
Recept na sladkokyslé nakladané uhorky
Zloženie:
- 1 kg uhorky
- 1 červená cibuľa
- 150 ml jablčného octu
- 150 ml bieleho balzamikového octu
- 300 ml vody
- 2 polievkové lyžice cukru alebo 2 čiarky sladidla
- 1 ČL lesného medu
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 4 vetvičky kôpru
Na želanie: 1 – 2 strúčiky cesnaku, 1 čili paprička
Príprava
- Poháre sterilizujte vo vriacej vode desať minút.
- Uhorky dôkladne umyte, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka. Nakrájajte na tenké plátky.
- Cubuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Kôpor umyte a odstreďte.
- Vodu, ocot, sladidlo, med, soľ, korenie, ak treba cesnak a čili papričku dáme do hrnca a privedieme do varu.
- Pridáme plátky uhorky a krátko povaríme.
- Nalejte všetko do pohárov a rovnomerne rozdeľte kôpor a korenie.
- Okamžite zatvorte.
- Zatvorte veko a nechajte vychladnúť.
- Prevráťte, skontrolujte, či sú poháre pevne uzavreté, označte ich, uložte na chladnom a tmavom mieste.
Varenie uhoriek
Ak ste použili klasické murárske zaváracie poháre, kyslé uhorky musia byť dodatočne vyvarené. Postup je trochu iný:
- Plátky uhorky dajte do pohárov s korením.
- Potrieme vývarom. V hornej časti by mal byť dva až tri centimetre široký okraj. Uhorky musia byť úplne zaliate vývarom.
- Zatvorte každú nádobu vekom, gumeným krúžkom a klipom.
- Umiestnite na stojan dózy tak, aby aspoň polovica nádob bola vo vodnom kúpeli.
- Namočte pri 85 stupňoch 30 minút.
- Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka pevne nasadené.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Kyslé nakladané uhorky nielen dobre chutia, ale sú aj veľmi zdravé. Lahodná zelenina je bohatá na živé mikroorganizmy, ktoré priaznivo ovplyvňujú črevnú flóru a imunitný systém.
