Úroda ovocia je často väčšia ako rodinné žalúdky a časť úrody musíte uchovať. Obľúbenou metódou je extrakcia ovocnej šťavy. Tieto šťavy sú skutočným pokladom, pretože presne viete, čo sa vo fľaši nachádza. Chutia tiež neporovnateľne aromaticky a bodujú vysokým obsahom vitamínov.
Ako môžete uvariť šťavu a zakonzervovať ju?
Na konzervovanie šťavy by ste ju mali buď pasterizovať zahriatím na 72 stupňov a naliať do sterilizovaných fliaš, alebo zavárať v zaváracom hrnci či rúre. Po vychladnutí skladujte šťavu na chladnom a tmavom mieste.
Odšťavovanie
Existujú dva spôsoby, ako získať lahodnú ovocnú šťavu:
- Spôsob varenia: Ovocie dáme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do mäkka. Potom ovocie preceďte cez sitko a zachyťte šťavu.
- Parný odšťavovač: Zakúpenie takéhoto zariadenia odporúčame, ak si chcete sami pravidelne pripravovať stredné množstvá šťavy. Naplňte spodnú nádobu odšťavovača vodou, na ňu položte nádobu na šťavu a na ňu košík s ovocím. Všetko je uzavreté vekom a ohrievané na sporáku. Stúpajúca vodná para spôsobí, že plody prasknú a vytečie šťava.
Šťavy na varenie
Šťavy na vzduchu rýchlo oxidujú, strácajú svoje cenné vlastnosti a kazia sa. Preto sa musia rýchlo použiť alebo konzervovať pasterizáciou.
Teplo spoľahlivo zabíja choroboplodné zárodky v šťave. Keď vychladne, vytvorí sa podtlak, aby sa do šťavy nedostali žiadne vonkajšie baktérie.
- Najprv sterilizujte fľaše vo vriacej vode po dobu desiatich minút. Nezabudnite zohriať pohár a tekutinu spolu, aby nádoby nepraskli.
- Šťavu povarte pri 72 stupňoch dvadsať minút a pomocou lievika nalejte do fľaše. Navrchu by mal byť okraj široký asi tri centimetre.
- Okamžite zatvorte nádobu a otočte fľašu hore dnom na päť minút.
- Prevráťte a nechajte jeden deň vychladnúť pri izbovej teplote.
- Potom skontrolujte, či sú všetky viečka dobre uzavreté, označte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Konzervujte ovocnú šťavu
Voliteľne môžete šťavu uvariť v zaváracom hrnci alebo v rúre:
- Sterilizujte fľaše v horúcej vode na desať minút a šťavu nalejte cez lievik.
- Umiestnite na stojan dózy a nalejte toľko vody, aby polovica jedla bola vo vodnom kúpeli.
- Namočte na 75 stupňov na 30 minút.
- Vyberte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka pevne uzavreté, označte ich, skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Získanú šťavu môžete prevariť s cukrom, aby mala príjemnú sladkosť. Prečo neexperimentovať s koreninami, ako je čili alebo škorica a dať svojim šťavám výnimočnú nôtu.
