Surové dule sú tvrdé a nejedlé, pretože chutia dosť horko. Z plodov vzniká veľmi jemná šťava, ktorá poteší napríklad zmiešaním s minerálkou. Takto sa dá ľahko spracovať a uchovať aj veľká úroda dule.
Ako môžem uchovať dulovú šťavu?
Na výrobu dulovej šťavy potrebujete 4500 g dule, 2 kg jabĺk, 2 citróny, 1500 g cukru a 3 l vody. Dule a jablká nakrájame na malé kúsky, uvaríme ich s vodou a citrónovou šťavou, precedíme a šťavu privedieme k varu s cukrom. Horúce plníme do sterilizovaných fliaš a uzatvoríme.
Ingrediencie na 6 fliaš po 1 litri
- 4500 g dulí
- 2 kg jabĺk
- 2 citróny
- 1500 g cukru
- 3 l vody
Odšťavovanie dulí
- Najprv z dulí zotrite horkú chumáč.
- Dôkladne umyte ovocie.
- Ovocie rozštvrtíme, vyjadríme a nakrájame na kocky.
- Vytláčanie citrónov.
- Kúsky dule a jablka vložte do hrnca a zalejte vodou. Pridajte citrónovú šťavu.
- Nechajte variť na miernom ohni asi 2 hodiny. Kúsky dule musia byť veľmi mäkké a rozpadnúť sa.
- Sito vystelieme gázou a položíme na veľkú nádobu.
- Naplňte ovocné pyré a nechajte odtiecť.
- Šťavu nalejte do hrnca a primiešajte cukor.
- Varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Pomocou lievika ihneď nalejte do vopred sterilizovaných fliaš s výkyvným vrchnákom alebo otočným uzáverom.
- Zavrieť a nechať vychladnúť hore nohami.
- Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Odšťavovanie dul v tlakovom hrnci
Odšťavovanie dulí je rýchlejšie, ak ovocie necháte zmäknúť v tlakovom hrnci:
- Do hrnca naplňte toľko vody, aby dule úplne pokryli.
- Priveďte do varu 30 minút.
- Neotvárajte, ale nechajte lúhovať cez noc.
- Na druhý deň preceďte cez sitko vystlané gázou.
- Dúlovú šťavu opäť prevaríme s cukrom a horúcu nalejeme do sterilizovaných fliaš.
- Okamžite zatvorte a nechajte vychladnúť hore nohami.
Tip
Z džúsu si môžete pripraviť chutné dulové želé. K tomu zmiešame liter dulovej šťavy s konzervačným cukrom a dužinou vanilkového lusku. Necháme prevrieť asi štyri minúty, vyskúšame na želírovanie a nalejeme do čistých pohárov.
