Listy medvedieho cesnaku sú najchutnejšie, keď ich zbierate mladé a ešte pred rozkvitnutím. Vedeli ste však, že medvedí cesnak sa dá zbierať a jesť aj po odkvitnutí? Treba však počítať s určitými problémami – napríklad s ohľadom na stratu chuti.
Kedy kvitne medvedí cesnak?
Obdobie kvitnutia medvedieho cesnaku začínazačiatok mája. Príležitostne - v závislosti od počasia - môže kvitnutie nastať skôr alebo neskôr. Zároveňkončí sezóna zberu, keď sa listy postupne stávajú vláknitými a bledými.
Ako dlho kvitne medvedí cesnak?
Obdobie kvitnutia medvedieho cesnaku zvyčajne trvá medzidvomi až štyrmi týždňami, t.j. H. V roku s chladnou jarou môžu kvety medvedieho cesnaku vydržať až do júna. V inom roku so skorým kvitnutím v apríli sezóna končí v máji.
Ako vyzerá kvet medvedieho cesnaku?
Kvety divokého cesnaku nikdy nestoja samostatne, ale vždy tvoria kvetinovú guľu s až 20 jednotlivými kvetmi, ktorá je na konci stonky dlhej až 30 centimetrov a rastie priamo zo zeme. Malé, biele jednotlivé kvety majú tvar hviezdy a každý má šesť samostatných kvetov. Rovnako ako listy, aj kvety voňajú po cesnaku, hoci nie tak intenzívne. Namiesto toho je typická vôňa medvedieho cesnaku v kvetoch jemná až neutrálna.
Viete zbierať medvedí cesnak po odkvitnutí?
Väčšinou sa hovorí, že medvedí cesnak sa po rozkvitnutí už nedá zbierať. Mnoho ľudí dokonca verí, že rastlina je teraz jedovatá. Oba predpoklady sú nesprávne, ani medvedí cesnak nie je nijako jedovatý – pokiaľ si ho nepomýlite so skutočnou jedovatou rastlinou – ani ho nemôžete zbierať po začiatku obdobia kvitnutia. V podstate všetky časti medvedieho cesnaku sú jedlé, okrem listov môžete jesť aj kvety a dokonca aj hľuzy. Nevýhodou však je, že rastlina po odkvitnutí veľa stratí na aróme a listy sa rýchlo stanú vláknitými a chuťovo nevýraznou.
Ako môžete použiť kvety medvedieho cesnaku?
V podstate aj kvety medvedieho cesnaku môžete použiť do najrôznejších receptov a trochu si tak predĺžiť sezónu medvedieho cesnaku. Kvety sa dajú napríklad namočiť do octu alebo oleja, ktorým možno tekutinu jemne ochutiť. Hodia sa aj na posypanie šalátov či polievok a na výrobu kvetového masla. Pri používaní myslite na to, že kvety medvedieho cesnaku chutia podstatne menej aromaticky ako listy. Mimochodom, púčiky sa dajú použiť aj napríklad na nepravé kapary.
Tip
Ako rozoznáte medvedí cesnak od kvetov konvalinky?
Listy medvedieho cesnaku a konvalinky vyzerajú veľmi podobne, a preto sa dajú ľahko zameniť. Tieto dva druhy sa však dajú ľahko rozlíšiť podľa kvetov: Na rozdiel od guľovitých súkvetí medvedieho cesnaku sú zvončekovité kvety konvalinky zoradené za sebou na zakrivenej kvetnej stonke.
