Rukolu šalátovú si ľahko vypestujete vo vlastnej záhrade. Pri opatrnom rezaní rukola znovu a znovu klíči, aby ste mohli zbierať aromatické listy počas celej sezóny. Rukolu možno použiť nielen na výrobu pesta, ale aj na prípravu mnohých mimoriadne chutných jedál, ako dokazujú naše nápady na recepty.
Aké jedlá môžem pripraviť s rukolou?
Môžete vyskúšať tieto dva chutné recepty na rukolu: 1. Zemiakový šalát s fetou a rukolou: Kombinuje zemiaky, fetu, rukolu, cibuľu a marinádu z horčica, olivového oleja a octu a 2. Jemná rukolová polievka: Polievka zo zeleninového vývaru so zemiakmi, rukolou, smotanou a kyslou smotanou podávaná s čerstvou bagetou.
Zemiakový šalát s fetou a rukolou
Tento šalát sa perfektne hodí ku krátko opečenému mäsu alebo grilovanému jedlu.
Ingrediencie na 4 porcie
- 750 g voskových zemiakov
- 250 g Feta
- 200 g rukola
- 2 cibule
- 5 PL olivového oleja
- 3 PL vínneho octu
- 1 ČL horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava
- Umyjeme zemiaky a uvaríme do mäkka.
- Nechajte krátko odpariť a ošúpať.
- Prelisujte zemiakovú harfu alebo nakrájajte na tenké plátky.
- Rukolu umyte, odstreďte a odrežte stonky. Roztrhajte na kúsky veľkosti sústa.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na jemné kolieska.
- Kocka feta.
- Vyšľahajte olivový olej, ocot, horčicu, soľ a korenie na marinádu.
- Zmiešame so zemiakmi.
- Opatrne vmiešame ovčí syr, cibuľu a rukolu.
Jemná rukolová polievka
Túto polievku podávajte s čerstvou bagetou, ktorá príjemne podčiarkne korenistú vôňu.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 200 g múčnych zemiakov
- 350 g rukola
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL slnečnicového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 ml šľahačka
- Soľ a korenie
- 2 PL kyslej smotany
Príprava
- Umyte zemiaky, ošúpte ich a nakrájajte na malé kocky.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
- Olúpte cesnak.
- Na oleji podusíme cibuľu dosklovita, cesnak prelisujeme a pridáme.
- Pridáme kocky zemiakov a všetko zalejeme zeleninovým vývarom.
- Domäkka dusíme asi 15 minút.
- Počas tejto doby rukolu umyte, odrežte tvrdé stonky a dve tretiny listov nahrubo nasekajte.
- Na konci doby varenia ich vložte do polievky a nechajte krátko lúhovať.
- Všetko rozmixujte najemno tyčovým mixérom.
- Pridáme smotanu a polievku dochutíme soľou a korením.
- V prípade potreby necháme trochu zhustnúť.
- Naaranžujeme na taniere, navrch pridáme kopček kyslej smotany a ozdobíme zvyšnými rukolovými lístkami.
Tip
Rukola sa dá použiť aj samotná na prípravu šalátu. Listy umyte, odstráňte stonky a zeleninu natrhajte na kúsky veľkosti sústa. Polejte to octom, orechovým olejom, soľou a korením a posypte rukolový šalát opečenými píniovými orieškami.
