Deadnettle je vo všetkých častiach nejedovatý, ba čo viac, všetky časti rastliny, od koreňov až po kvety, sú jedlé. Mŕtve žihľavy môžete zbierať takmer celý rok a nosiť ich na stôl na jedenie.
Sú mŕtve žihľavy jedlé a použiteľné?
Hluchavky sú jedlé a netoxické. Konzumovať sa dajú všetky časti rastliny, od koreňov až po kvety. Lístky sa hodia do šalátov, bylinkových olejov, omáčok, bylinkového masla a čaju, sladké kvety sa dajú použiť ako jedlá dekorácia alebo do dezertov.
Jesť mŕtve listy žihľavy
Listy mŕtvej žihľavy majú jemne korenistú chuť, ktorá trochu pripomína šampanské. Dajú sa použiť mnohými spôsobmi:
- Dodatok do šalátu
- Bylinkové oleje
- Omáčky
- Bylinkové maslo
- Čaj
Blanšírované alebo jemne podusené listy sa obzvlášť dobre hodia k jedlám z rýb. Listy mŕtvej žihľavy veľmi dobre harmonizujú s korením šafran.
Ako použiť sladké kvety
Možno si to pamätáte z detstva. Zo žihľavy sa vtedy vyťahovali prevažne biele kvety, ktoré sa odsali na dne. To dodalo na jazyku veľmi príjemne sladkú medovú chuť.
Medovo sladká chuť kvetov žihľavy z nich robí veľmi peknú, jedlú dekoráciu do šalátu z divokej kapusty alebo jedál z rýb.
Pre svoju sladkosť sú veľmi vhodné aj na ozdobenie všetkých druhov zákuskov.
Zbierajte mŕtve žihľavy a používajte ich čo najčerstvejšie
Najlepší čas zberu je marec až máj a september a október. Vyberajte len odumretú žihľavu, ktorá nerastie priamo na kraji cesty alebo na obsadených pasienkoch. Žihľavu by ste tiež nemali zbierať na jedenie popri rušných cestách cez lúky a lesy.
Vždy odtrhnite štyri až šesť listov z horného prasliaka rastliny. Sú najaromatickejšie a najjemnejšie.
Deadnettle stráca svoju arómu, ak sa skladuje alebo suší dlhší čas. Zbierajte rastliny, ktoré plánujete zjesť tesne pred použitím.
Príprava žihľavy na jedenie
Najprv natrhajte a veľmi krátko umyte listy a kvety. Najlepšie je sušiť ich v odstredivke na šalát.
Listy sa nasekajú na malé kúsky do šalátov a omáčok. Kvety sú umiestnené celé na jedle.
Čaj sa dá variť z čerstvých aj sušených byliniek.
Tipy a triky
Mŕtva žihľava sa používa v naturopatii pri zápalových ochoreniach. Obsahuje množstvo minerálnych látok, ako aj silice, flavonoidy, slizy a triesloviny. Rovnako ako žihľava má aj mŕtva žihľava diuretický účinok.
