V mnohých kuchyniach má čakanka nepopulárnu existenciu v tieni, pretože niektorí spotrebitelia nemajú radi horkú arómu tejto zeleniny. Je to škoda, pretože nové odrody majú podstatne menej horkastých látok a zaujmú jemnou vôňou, ktorá sa skvele hodí k jedlám na pare alebo k pečeným pokrmom.
Aké sú nápady na recepty na čakanku?
Nápady na recepty s čakankou zahŕňajú belgickú čakankovú pizzu s opátskym syrom a bresaolou, ako aj šalát z čakanky, pomarančov, datlí a vlašských orechov. Obe jedlá ponúkajú lahodnú kombináciu sladkých a slaných chutí a chutia obzvlášť dobre k pečenému mäsu.
Belgická čakanková pizza s aromatickým opátskym syrom
Čakanka je v Belgicku mimoriadne populárna. Ako dokazuje naša pizza, zelenina sa v tejto krajine používa na prípravu mimoriadne kreatívnych jedál.
Ingrediencie na 3 pizze alebo veľký plech
Cesto
- 300 g múky
- 15 gramov čerstvého droždia
- 3 PL olivového oleja
- cca 200 mililitrov vody
Topping
- 4 Čakanka
- 250 g abbeského syra
- 70 g Bresaola
- 250 ml mlieka
- 30 g masla
- 30 g múky
- Paprika, soľ a tymián
Príprava:
- Droždie rozpustite v 50 ml vlažnej vody.
- Múku, olej a zvyšnú vodu vymiesime v miske, aby vzniklo elastické cesto. Vodu pridávame po troškách, aby cesto nebolo príliš tekuté.
- Necháme na teplom mieste kysnúť asi 50 až 60 minút.
- Ak sa objem zdvojnásobil, predhrejte rúru na 180 stupňov horný a spodný ohrev.
- 50 gramov syra nakrájajte nadrobno, zvyšok nastrúhajte.
- V hrnci rozpustite polovicu masla a speníme v ňom múku.
- Pridáme mlieko a za stáleho miešania necháme krátko prevrieť. Za stáleho miešania dusíme, kým nevznikne krémová bešamelová omáčka.
- Pridáme nastrúhaný syr, necháme roztopiť a omáčku dochutíme soľou a korením.
- Čakanku umyte, očistite a nasekajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme zvyšné maslo a päť minút na ňom podusíme čakanku. Dochutíme soľou a korením.
- Cesto na pizzu rozvaľkajte na veľkosť plechu alebo vytvarujte tri základy na pizzu.
- Na vrch natrieme bešamelovú omáčku. Na pizzu rozložte kúsky čakanky, hovädziu šunku a kocky syra.
- Pečieme asi 20 minút a podávame posypané tymianom.
Šalát s čakankou, pomarančmi, datľami a vlašskými orechmi
Sladkosť datlí a kyslosť pomarančov nádherne harmonizuje s jemne horkastou vôňou čakanky. Tento ľahký šalát sa hodí ku krátko opečenému mäsu.
Ingrediencie pre 2 osoby
- 2 veľká čakanka
- 2 pomaranče
- 1 hrsť jadier vlašských orechov
- 10 dátumov
- 3 PL oleja z vlašských orechov
- 2 PL pomarančového džúsu
- 1 – 2 lyžice citrónovej šťavy
- ½ ČL horčice
- 1 vaječný žĺtok
- Peprika
- Soľ
- 1 štipka cukru
Príprava
- Čakanku umyte, očistite a nakrájajte na jemné pásiky.
- Filujte a nakrájajte pomaranče.
- Odkôstkujeme a nasekáme datle.
- Nasekaj si aj vlašské orechy.
- Všetky ingrediencie na dresing dáme do mixovacej nádoby a tyčovým mixérom mixujeme, kým nezískame krémový šalátový dresing.
- V miske zmiešame čakanku, pomaranče, vlašské orechy a datle, pokvapkáme omáčkou.
Tip
Aby čakanka nezmenila farbu a nezhorkla, pri kúpe by ste sa mali uistiť, že nemá hnedé fľaky. Doma ho zabaľte do vlhkej kuchynskej utierky a uložte do zásuvky na zeleninu v chladničke, kde vydrží čerstvá až týždeň.
