Vôňa dulí je nádherne sladká a zároveň kyslá a citrónová. Bohužiaľ, sezóna tohto čoraz obľúbenejšieho ovocia netrvá dlho. Konzervovanie vám umožňuje vytvoriť zásobu, ku ktorej máte prístup po celý rok. Predstavíme vám najčastejšie možnosti.
Ako zavárať dule?
Duly možno konzervovať mrazením, varením alebo ako sirup. Pri mrazení dule ošúpeme, rozštvrtíme a blanšírujeme. Konzervované dule sú ideálne do sladkých jedál. Dulový sirup vydrží na chladnom a tmavom mieste niekoľko mesiacov.
Mraziace dule
Mrazené, plody vydržia približne rok. Pri mrazení dulí postupujte podľa týchto krokov:
- Utieranie páperia z dulí.
- Ovocie ošúpeme a rozštvrtíme.
- Vystrihnite jadro začínajúc na spodnej časti stonky.
- Odstránime kvetinový základ a dulu nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
- V hrnci prevarte vodu s citrónovou šťavou a blanšírujte dule tri minúty.
- Okamžite vytiahnite a vychlaďte.
- Opatrne osušte utierkou.
- Nalejte do mraziacej nádoby a zmrazte.
Ako uchovať dule
Konzervované dule sú špeciálna pochúťka, ktorá chutí nielen sama o sebe, ale skvele sa hodí aj do koláčov, zmrzliny a iných sladkých jedál.
Zloženie:
- 500 g dulí
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- 1 tyčinka škorice
- Citrónová šťava
Príprava
- Z dule nastrúhame páperie, ošúpeme ovocie, rozštvrtíme a vykrojíme jadro.
- Dule vložíme do citrónovej vody.
- Jadierka povarte 30 minút.
- Precedíme a pozbierame šťavu.
- Toto ešte raz prevarte spolu s cukrom a škoricou.
- Pridáme kúsky dule a dusíme tridsať minút.
- Horúce ihneď plňte do skrútených pohárov alebo zaváracích pohárov s gumeným krúžkom, vrchnákom a kovovou sponou.
- Poháre uzavrite a konzervujte v konzerve podľa pokynov výrobcu.
Vyrobte si dulový sirup
Výroba sirupu je trochu zložitejšia ako kompót, ale krok varu nie je potrebný. Pri správnom skladovaní vydrží dulový sirup niekoľko mesiacov.
Zloženie:
- 500 g dulí
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- Citrónová šťava
- 1 tyčinka škorice
- ½ vanilkový lusk
- 1 kúsok zázvoru vo veľkosti miniatúry
Príprava
- Nastrúhajte páperie z ovocia, ošúpte a rozštvrťte.
- Odstráňte plášť jadra.
- Dule s vodou dáme do hrnca a privedieme do varu.
- Varíme 30 minút.
- Počas tejto doby sterilizujte fľaše.
- Pretlačte kúsky dule cez veľmi jemné sito alebo bavlnenú tkaninu, zachyťte šťavu.
- Nalejte šťavu späť do hrnca, pridajte cukor, citrónovú šťavu a korenie.
- Priveďte do varu a varte domäkka asi 15 minút.
- Horúce vložíme do čistých fliaš a ihneď uzavrieme.
- Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Dúle dozrievajú najneskôr v októbri a určite by sa mali zbierať pred prvým mrazom. Plne zrelé plody sú sfarbené a už stratili srsť.
