V čase zberu sa každý rok dajú nazbierať košíky lahodných sliviek. Čokoľvek, čo sa nedá okamžite zjesť ako ovocné jedlo alebo z neho vyrobiť slivkové datschi, sa dá ľahko uvariť a uskladniť ako zásoba na zimu.
Ako konzervovať slivky?
Na konzervovanie sliviek potrebujete pevné, zrelé ovocie. Slivky umyjeme a zbavíme jadierok, zaváracie poháre sterilizujeme a uvaríme cukrový vývar. Ovocie nalejte do pohárov, pridajte koreniny, zalejte vývarom a poháre okamžite prebuďte.
Wonking slivky
Ak si chcete uchovať zásoby sliviek, kupujte ovocie, ktoré je pevné, ale zrelé.
- Umyte slivky v studenom vodnom kúpeli.
- Ovocie prekrojíme ostrým nožom na polovicu a zbavíme jadrovníka.
- Uistite sa, že tam nie sú žiadne hnilé škvrny alebo červy.
- Pripravte si murárske poháre. Bez ohľadu na to, aké zaváracie poháre používate, či už s twist-off alebo so skleneným viečkom, zaváracie poháre sú vždy sterilizované. Poháre vyvarte alebo vložte do rúry na 100 stupňov na desať minút.
- Uvarte si cukrový vývar, aby sa slivky zachovali. Na 1 kg ovocia potrebujete asi 250 g cukru. Ak sú slivky veľmi sladké, použite menej cukru.
- Cukor a primerané množstvo vody varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Rozpolené slivky vložte do pohárov. Ak chcete, môžete pridať korenie, ako je tyčinka škorice, kúsok vanilkového struku alebo klinček.
- Teraz zalejte slivkami horúcim vývarom. Po okraj pohára by malo byť ešte asi 1 cm miesta a ovocie by malo byť celé pokryté cukrovým roztokom.
- Očistite okraj pohára, zatvorte poháre a okamžite ich zobuďte.
V zaváracom stroji
Tu nalejete vodu do polovice pohárov, kanvicu zatvoríte a zohrejete na 90 stupňov. Poháre prebuďte 30 minút. Nechajte ich mierne vychladnúť v kanvici a potom ich zakryté položte na pracovnú dosku, aby úplne vychladli.
V rúre
Rúru predhrejte na 180 stupňov a poháre vložte do odkvapkávacej misky. Nalejte 2 cm vody. Vložte plech do rúry. Hneď ako tekutina v pohároch začne bublať, vypnite rúru a nechajte poháre v rúre pol hodiny. Pootvorte dvierka rúry, aby jedlo mierne vychladlo. Poháre vyberte a nechajte úplne vychladnúť na pracovnej doske.
