V supermarkete nájdete najmä exempláre tvrdého ovocia, pretože v regáli by mali vyzerať čerstvé čo najdlhšie. Existuje niekoľko trikov, ktoré môžete použiť na urýchlenie dozrievania. Nevyžadujú si veľa úsilia.
Ako môžu dozrieť hrušky?
Aby hrušky dozreli, môžete ich vložiť do papierového vrecka, uložiť medzi bavlnenú látku alebo uložiť do ovocného vrecka so zrelými jablkami. V závislosti od metódy zrenie trvá jeden deň až niekoľko týždňov.
Rozpoznanie zrelého ovocia
Hrušky majú špeciálnu vlastnosť, pretože nedozrievajú rovnomerne. Proces dozrievania začína vo vnútri a rozširuje sa von cez dužinu. Preto môže byť ovocie, ktorého šupka je pevná, dobre zrelé. Sfarbenie nie je istým znakom zrelosti. Skontrolujte teda stonku. Ak pri miernom stlačení základu povolí, hruška je zrelá.
Látková metóda
Jemný spôsob, ako ovocie dozrieť, je uložiť ho medzi bavlnenú handričku. Suché a mierne podmienky v miestnosti podporujú proces zrenia. Metóda je vhodná pre ovocie, ktoré bolo zberané skoro a bolo vykonané v 19. storočí na zušľachťovanie dovážaného tovaru. Chuť a konzistencia takto výrazne nezrelých plodov sa zlepší do dvoch až štyroch týždňov, v závislosti od izbovej teploty.
Papierové vrecko
Proces bude rýchlejší, ak ovocie vložíte do papierového vrecka. Hrušky uvoľňujú etylén, ktorý pôsobí ako zrejúci plyn. To spôsobí rozpad zelených rastlinných pigmentov, takže vznikajú rôzne farebné pigmenty. To zvyšuje aktivitu enzýmov a produkciu cukru. Konzistencia sa mení pri rozklade pektínov. Pri tomto variante je ovocie kúpené v supermarkete zrelé po dvoch až štyroch dňoch.
Tip
Vyhnite sa používaniu plastových vrecúšok, pretože plyny nemôžu uniknúť a tvorí sa vlhkosť. To zvyšuje riziko vzniku hniloby.
Jablková metóda
Zrelé jablká tiež uvoľňujú plyny, ktoré ešte viac urýchľujú proces dozrievania. Prezreté opadané ovocie skracuje čas zrenia na jeden deň, ak ho vložíte do ovocného vrecka. Nenechávajte vrece príliš dlho, aby nedošlo k prezretiu. Ako preventívne opatrenie sa odporúča papier na niekoľkých miestach prepichnúť. Hrušky a jablká patria spolu s banánmi k ovociu, ktoré vylučuje obzvlášť veľké množstvo zrejúcich plynov. Otvory poskytujú dodatočné vetranie a umožňujú únik plynu.
Dobré vedieť:
- Prípadne vložte úrodu do misky
- neskladujte na seba, pretože sú citlivé na tlakové body
- Vrúbkované oblasti zhnednú a rýchlejšie hnijú
Skladujte zrelé ovocie
Keď sú hrušky mäkké, dajte ich do chladničky. Nízke teploty spôsobujú stagnáciu zrenia, takže sladká aróma a jemná konzistencia sa zachovajú ešte nejaký čas. Výťažok by ste mali zjesť najneskôr po piatich dňoch.
Skladovateľné odrody
Skoré odrody ako Williams Christ a Gellertova maslová hruška sú menej vhodné na dlhé skladovanie. Rýchlo dozrievajú a rýchlo strácajú trvanlivosť. Neskoré odrody hrušiek, ktoré sú pripravené na zber na jeseň, sa môžu skladovať až dva mesiace. Zrenie im tak dobre nejde.
