Toto jadrové ovocie sa zbiera pravidelne v októbri už od čias babičky. Žlté dule sú ihneď pripravené na konzumáciu. Zelené exempláre sú vhodné na skladovanie alebo pomaly dozrievajú.
Na prvý pohľad Ako môžete nechať dule dozrieť? Žlté dule by sa mali po zbere skladovať ešte 2 až 3 týždne, aby sa rozvinula ich vôňa. Na skladovanie sú vhodné vzdušné a chladné miestnosti. Počas procesu dozrievania by sa dule nemali navzájom dotýkať a mali by byť umiestnené ďaleko od ostatných odrôd.
Tipy na zber
Ak dule v polovici októbra stále nevykazujú zmenu farby zo zelenej na žltú, stále je čas na zber. Dbajte na to, aby stonky zostali na dule.
Pozor: Veľmi skorý zber
Ak sa dule zbierajú príliš skoro, ich aromatické látky sa nemôžu správne rozvinúť. Vďaka tomu tieto plody nezaujmú typickou intenzívnou chuťou. Stále chýba aj ich intenzívna vôňa.
Oneskorený zber
Naproti tomu na duloch, ktoré sa zbierajú príliš neskoro, sa v dužine rýchlo vytvoria hnedé škvrny. To je znak toho, že škrob sa už postupne odbúrava. V tomto prípade aj aróma zanecháva niečo na želanie.
Ideálne rámcové podmienky
Aby dule dozreli, skladujte ich na vzdušnom a chladnom mieste. Optimálne sú teploty okolo 10 stupňov Celzia. Noci v záhradnom domčeku by však už mohli byť príliš chladné a možno aj mrazivé. Preto je ideálna pivnica alebo chladná špajza.
Pri prirodzenom zrení dbajte na to, aby sa jednotlivé dule navzájom nedotýkali. Tiež by sa mali nachádzať ďaleko od iných odrôd.
Vnútri ovocia sa často nachádzajú hnedé škvrny. Nie sú zlé, ale sú súčasťou normálneho procesu dozrievania. Pri spracovaní ich jednoducho odstráňte.
Dôležitá informácia
- dozrievajú iba 100% nepoškodené dule
- čím dlhšie obdobie, tým intenzívnejšia je typická vôňa
- nezabudnite spracovať hneď potom
Tipy a triky
Žlté dule je potrebné po zbere skladovať ešte 2 až 3 týždne (izbová teplota), aby sa mohla rozvinúť ich vôňa. Potom prejdú do spracovania.
