Zrelé kiwi chutí ovocne a sviežo, ako zmes jahôd, egrešov a melónu. Plody sa zbierajú, keď sú nezrelé a musia sa nejaký čas skladovať na chladnom mieste, aby dozreli. Keď sa dostanú do tepla, rozvinú svoju plnú arómu.
Ako je možné nechať kiwi dozrieť?
Ak chcete nechať kivi dozrieť, skladujte nezrelé plody pri teplote 10-15 °C. Ak chcete rýchlejšie dozrieť, preneste kivi na teplé miesto niekoľko dní pred konzumáciou alebo ich položte s iným zrelým ovocím, ako sú jablká, aby ste urýchlili proces dozrievania.
Kiwi sú klimakterické, t.j. H. dozrievajúcich plodov. Z tohto dôvodu si ovocie, ktoré rastie v subtropických oblastiach, môžeme kúpiť v našich supermarketoch po celý rok. V pestovateľských krajinách sa kivi zbierajú nezrelé a dozrievajú počas dlhej prepravy. Kivi sa do Nemecka dovážajú v rôznych časoch z rôznych krajín:
- od apríla do novembra z Čile a Nového Zélandu,
- zo septembra z Talianska, Grécka alebo Francúzska.
Po žatve
Chlpaté, hnedé plody sú po zbere ešte veľmi tvrdé a nejedlé, chutia kyslo. Plody musia dozrieť pri 10-15°C. Pre dlhšiu trvanlivosť sú potrebné teploty okolo 5°C. Plody kiwi dosiahnu plnú zrelosť po niekoľkých týždňoch. Kiwi z vlastnej záhrady môže napr. B. byť uložené v pivnici. Jednovrstvové skladovanie v škatuliach má priaznivý vplyv na trvanlivosť.
Nábytok pri izbovej teplote
Plody určené na okamžitú konzumáciu prinášame niekoľko dní vopred do tepla, kde dozrejú a rozvinú svoju plnú arómu. Stačí pár dní, aby zmäkli a zosladli. Kivi so zelenou dužinou s chlpatou šupkou majú viac kyselín. Zlaté kivi so žltozelenou dužinou chutia oveľa jemnejšie a sladšie. Obsahujú menej aktinidínu – enzýmu, ktorý spôsobuje horkú chuť mliečnych výrobkov – a preto sa dajú ľahko spracovať na tvaroh, jogurt a mliečne kokteily.
Tipy a triky
Ak chcete urýchliť proces dozrievania kiwi, položte ich s iným zrelým ovocím, napr. Napr. vedľa jabĺk.
