Zázvor je veľmi obľúbený pre svoje pozitívne účinky na zdravie a príjemnú aromatickú vôňu. Bohužiaľ, ak sa hľuzy skladujú dlhší čas, strácajú chuť. Potom získate štipľavú korenistosť, ktorá prekryje jemnú arómu. Čerstvé, kypré cibuľky zázvoru ľahko uvaríte a takto zakonzervujete.
Ako konzervovať zázvor?
Zázvor možno konzervovať konzervovaním alebo nakladaním. Pri zaváraní sa kúsky zázvoru uvaria s konzervačným cukrom a uložia sa do sterilizovaných pohárov, pri nakladaní sa zázvor nakrája na jemné pásiky a zaleje sa vývarom z ryžového octu. Oba spôsoby zaručujú trvanlivosť niekoľko mesiacov až rok.
Konzervovaný zázvor
Napriek obsahu cukru môžete týmto konzervovaným zázvorom dochutiť aj slané jedlá. Vyskúšajte – chutí výborne!
Zložky
- 350 g lúpaného zázvoru
- 350 g konzervačného cukru 1:1
- Poháre s otočným uzáverom
Príprava
- Poháre sterilizujte vo vriacej vode na 10 minút a nechajte odkvapkať na kuchynskej utierke.
- Zázvor nakrájame nadrobno.
- Polovicu zázvoru rozmixujte tyčovým mixérom.
- Všetko privedieme do varu s konzervačným cukrom a pár minút povaríme.
- Urobte test želírovania: 1 čajovú lyžičku zázvorového džemu dajte na malý tanierik. Ak je zmes po minúte tuhá, môžete vriaci horúci zázvor naliať do pohárov.
- Okamžite zatvorte a otočte hore nohami.
- Konzervovaný zázvor vydrží niekoľko mesiacov, ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste.
Nie je potrebné dodatočne variť v hrnci alebo rúre, keďže zázvor je konzervovaný cukrom.
Nakladaný zázvor
Čo by to bolo za sushi bez lahodného nakladaného zázvoru. Gari sa dá ľahko vyrobiť.
Zloženie:
- 400 g čerstvého zázvoru
- 200 ml ryžového octu
- 4 lyžice cukru
- 2 ČL soli
- malé dózičky s otočným uzáverom
Príprava
- Zázvor ošúpeme a nakrájame na veľmi jemné pásiky.
- Plátky zázvoru rozložte na kuchynskú dosku a posypte soľou.
- Ryžový ocot a cukor nalejte do hrnca a krátko povarte.
- V druhom hrnci priveďte do varu vodu a blanšírujte zázvor.
- Sceďte a nalejte zázvor do pohárov.
- Zalejte horúcou octovou zmesou a ihneď zatvorte.
- Nechajte odležať asi týždeň.
Nakladaný zázvor vydrží na tmavom a chladnom mieste minimálne rok.
Tip
Zo sladkej zázvorovej pasty si môžete pripraviť veľmi chutný zázvorový čaj. Jednoducho vložte jednu alebo dve čajové lyžičky pasty do šálky a zalejte horúcou vodou.
