Nakladané uhorky chutia nielen na burgeri alebo ako snack. Prirodzený proces fermentácie robí plátky uhorky trvácnymi a cenné vitamíny sú vo veľkej miere zachované. Rozmnožujúce sa baktérie mliečneho kvasenia priaznivo ovplyvňujú aj črevnú flóru.
Ako nakladať plátky uhorky?
Na zaváranie plátkov uhorky umyte a nakrájajte kyslé uhorky, krátko osoľte a zalejte odvarom z bylinkového octu, vody, cibule, cesnaku, chrenu, horčičných semienok a korenia. Pre ďalšie príchute je možné pridať kôpor a iné korenie.
Aký je rozdiel medzi konzervovaním a morením
PočasKonzervovanie je jedlo pasterizované teplom. Počas chladnutia sa v dóze s vrchnákom a gumeným krúžkom vytvorí vákuum, aby do nej nemohli preniknúť žiadne choroboplodné zárodky.
Prinakladaní môžu byť plátky uhorky konzervované bez varenia. Najprv sa osolia a musia krátko lúhovať, aby pustili vodu. Potom sa vložia do pohára spolu so záparom. Výhoda tejto metódy: Všetky vitamíny ostanú zachované a dokonca sa vytvorí ďalší vitamín C.
Recept na nakladanú uhorku
Ingrediencie na 4 poháre po 500 ml
- 1000 g nakladacích uhoriek
- 100 g soli
- 500 ml bylinkového octu
- 750 ml vody
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 jemné plátky chrenu
- 2 ČL horčičných semienok
- 10 zrniek korenia
- 1 zväzok kôpru
Príprava
- Uhorky umyjeme, nakrájame na plátky a dáme do misky.
- Posypte soľou a nechajte tridsať minút postáť.
- Počas tejto doby sterilizujte poháre vo vriacej vode na 10 minút alebo ich vložte do rúry na 160 stupňov na 20 minút. Necháme vychladnúť na kuchynskej utierke.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na jemné kolieska.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme a rozpolíme.
- Uhorky scedíme a navrstvíme do pohárov s kôprom.
- Urobte si vývar z octu, vody, cibule, cesnaku, chrenu, horčičných semienok a korenia.
- Nalejte uhorky a uistite sa, že korenie je rovnomerne rozdelené do všetkých pohárov.
- Dobre utesniť.
Uhorky skladujte na tmavom mieste asi štyri týždne, aby mohli lúhovať.
Uzavreté poháre vydržia až šesť mesiacov. Otvorené plátky uhorky vložte do chladničky a spotrebujte do siedmich dní.
Tip
Náš recept je len jednou z mnohých variácií. Pomocou korenia môžete dať nakrájaným uhorkám úplne inú chuť. Návrhy receptov na to nájdete nielen na internete, ale aj v kuchárskych knihách z čias, keď si ľudia väčšinou skladovali zásoby na zimu sami.
