Ak potrebujete len šťavu z jedného citróna, citrónová kôra ostane a takmer vždy sa vyhodí. Najviac aromatických látok ale obsahuje, a preto sa v mnohých receptoch používa ako korenie. Kôru z bio citrónov zakonzervujete s minimálnou námahou a aromatické korenie máte vždy po ruke v požadovanom množstve.
Ako môžem konzervovať citrónovú kôru?
Na zachovanie citrónovej kôry umyte bio citrón, kôru najemno nastrúhajte a zmiešajte s 1,5 lyžičkami cukru. Zmes sušte na mastnom papieri na tmavom mieste niekoľko dní. Usušenú kôru skladujte v sklenenej nádobe a občas ňou pretrepte.
Zložky
- 1 neošetrený citrón
- 1,5 ČL cukru
Budete potrebovať aj jemné strúhadlo alebo struhadlo, kúsok nepremasteného papiera, kuchynskú dosku a tmavú, čisto opláchnutú sklenenú nádobu.
Príprava
- Citrón dôkladne umyte teplou vodou.
- Omotajte mastný papier okolo kuchynskej dosky.
- Nastrúhajte žltú citrónovú kôru. Bielej blany by nemalo byť príliš veľa, keďže tieto časti chutia dosť horko.
- Odieranie rozotrite v tenkej vrstve na papier.
- Navrch nasypte cukor a všetko jemne premiešajte.
- Dosku umiestnite pokiaľ možno na vzdušné, tmavé miesto a citrónovú kôru nechajte vyschnúť. Bude to trvať niekoľko dní.
- Ak sa vám šupka zdá suchá a drobivá, nalejte ju do sklenenej nádoby a označte.
- Aby sa citrónový cukor nezlepil, občas pretrepte.
K akým receptom sa hodí citrónová kôra?
Napriek tomu, že škrupina je konzervovaná cukrom, môžete ňou dochucovať úžasne výdatné jedlá. Jemná sladkosť je vyvážená citrónovou notou a v hotovom jedle už nie je badateľná.
Klasikou, kde je táto ingrediencia nevyhnutná, je citrónová torta. Časť šupiek dodáva príjemný nádych aj jedlám z tvarohu, ovocným šalátom či ryžovému nákypu.
Tip
Ak potrebujete iba kôru z bio citrónov, zvyšky ovocia nemusíte vyhadzovať. Ak si šťavu nechcete hneď vychutnať ako horúci citrón, môžete si uvariť z tohto citrónového sirupu, ktorý má dlhú trvanlivosť. Lemon curd, ovocný citrónový krém, ktorý skvele chutí na čerstvom chlebe, je čoraz obľúbenejší.
