Po zbere egrešov sa práca naozaj začína. Aby bolo možné plody ďalej spracovávať, treba ich dôkladne vyčistiť. Vysvetľujeme, ako to urobiť správne.
Ako správne čistíte egreše?
Na správne čistenie egrešov ich umyte vo vlažnej vode a nechtami alebo malými nožničkami odstráňte stopky a hnedé prívesky. Každé bobule napichnite tenkou ihlou, aby odolala teplotným zmenám a chránila pred prasknutím.
Čo odstrániť z egreša?
Zrelé egreše majú zvyčajne hladkú, viac či menej hrubú šupku. Po zbere je na jednom konci ešte zvyšok stopky plodu. Na druhom konci visia vysušené zvyšky kvetu. Ani jeden sa nerozpúšťa ani po dlhom varení a výrazne by znížil pôžitok z džemu alebo torty. Preto treba egreše pred spracovaním dôkladne očistiť. Takto to funguje:
- čerstvé egreše umyte vo vlažnej vode
- nechtom odstrihnite stonky a hnedé prívesky
- alternatívne strihať malými nožničkami
Egreše môžete dať aj do škrabky na zemiaky a nechať očistiť.
Účinne predchádzať prasknutiu egrešov
Čistenie egrešov je tou najlepšou príležitosťou, ako zabrániť praskaniu plodov jednoduchým dodatočným krokom. To platí pre bobule, ktoré sú varené alebo mrazené, a preto podliehajú teplotným výkyvom. Každý egreš je prepichnutý tenkou ihlou, aby mohol tlak neskôr uniknúť.
Tento trik funguje aj s bobuľami, ktoré idú do rúry ako torta. Námaha stojí za to, pretože oko vždy baví jesť egreše.
Nečistite príliš skoro
Egreše po zbere dlho nevydržia. Ak sa nechajú neočistené, vydržia čerstvé v chladničke asi 2 týždne. Táto trvanlivosť sa však dramaticky skráti, ak sa ovocie najskôr očistí a potom uskladní. V tomto prípade sa znehodnotia už po 2 dňoch v oddelení na zeleninu. Preto vždy očistite egreše bezprostredne pred konzumáciou alebo prípravou.
Tipy a triky
Sú egrešové kríky plné bobúľ a hrozia, že sa pod ťarchou zrútia? Potom jednoducho zozbierajte časť polozrelého ovocia. Sú ideálne na konzervovanie. Zvyšné egreše zostávajú na kríku, aby sa zjedli úplne zrelé a čerstvé.
