Veľa ľudí pozná kapustnicu len ako výdatnú a ťažkú domácu kuchyňu. V závislosti od oblasti prichádza na stôl s Pinkel, varenou klobásou alebo Mettenden. Obojok zelený však dokáže oveľa viac, pretože chutí príjemne korenisto a hodí sa k mnohým jedlám, vrátane vegetariánskych. Radi by sme vás zlákali naservírovať zelenému univerzálovi v novej podobe.
Aké recepty na kapustnicu odporúčame?
Kale sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, napríklad ako kapustnica so zemiakmi a údeným tofu, výdatné, nízkokalorické jedlo, alebo ako kelový šalát s fetou, bohatý na vitamín C a chutný s celozrnným chlebom.
Kapusta so zemiakmi a údeným tofu
Zimná zelenina v tomto recepte je výdatná, ale relatívne nízkokalorická.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 500 g kelu
- 500 g zemiakov
- 250 g údeného tofu
- 1 zeleninová cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml zeleninového vývaru
- 200 ml ovsenej smotany
- 5 PL sójovej omáčky
- 3-4 PL oleja
- Soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti
Príprava
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme vo vode, kým ešte nebudú poriadne zahryznuté.
- Kaleráb umyjeme a vykrojíme hrubé stonky. Zeleninu nakrájajte na kúsky.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
- Olúpte cesnak.
- Údené tofu nakrájame na kocky.
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme tofu. Dochutíme sójovou omáčkou.
- Odoberte a odložte. Do panvice dáme trochu oleja, opražíme cibuľu, prelisujeme cesnak a pridáme k cibuli.
- Po troškách pridávajte kel a nechajte ho zvädnúť.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme 20 minút.
- Do kelu pridáme kocky zemiakov a údené tofu a pár minút povaríme. Pridáme zeleninovú smotanu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Kale šalát s fetou
Kale je považovaný za modernú superpotravinu, pretože je plný vitamínov a minerálov. Ako šalát výborne chutí s pikantným celozrnným chlebom a pokryje dennú potrebu vitamínu C.
Zloženie:
- 400 g mladého očisteného kelu
- 150 g jablka
- 150 g Feta
- 1 pomaranč
- 3 PL olivového oleja
- 2 PL bieleho balzamikového octu
- 3 ČL tekutého medu
- Tekvicové semienka ako poleva
Príprava
- Kaleráb dôkladne umyjeme, vykrojíme prostredník a natrháme na kúsky veľkosti sústa.
- Blanšírujte v hrnci s vodou dve minúty.
- Scedíme a necháme odkvapkať v cedníku.
- Jablká umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Odstráňte semená granátového jablka zo škrupiny.
- Nahrubo nakrájajte fetu na kocky.
- Vytlačte pomaranč a nalejte šťavu do vysokej nádoby.
- Pridáme med, ocot, olej, soľ a korenie a všetko krátko rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Zmiešajte kel, kúsky jabĺk, semienka granátového jablka a fetu vo veľkej mise.
- Polejte dresingom a navrch posypte tekvicovými semienkami.
Tip
Pri kúpe kelu by ste sa mali uistiť, že listy nemajú žlté končeky alebo sú už zvädnuté. Nechajte to zabalené vo vlhkej kuchynskej utierke v zásuvke na zeleninu v chladničke, kým nebude pripravené na konzumáciu.
