V niektorých častiach Európy sa vo veľkých oblastiach pestujú rôzne druhy ďateliny ako krmivo pre dobytok a iné hospodárske zvieratá. Mnohí záhradkári však nevedia, že ďatelinu môže človek využiť aj ako potravu a liek.
Sú ďateliny jedlé pre ľudí?
Biela aj červená ďatelina sú jedlé na ľudskú spotrebu a možno ich použiť ako dekoratívne jedlá, do šalátov alebo zeleninových zmesí. Šťavel drevený je tiež jedlý, ale mal by sa konzumovať len s mierou kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej.
Používanie ďateliny v kuchyni
Biela a červená ďatelina (alebo ďatelina lúčna) sa môžu použiť rovnako na ľudskú spotrebu. Mali by ste však vedieť, prečo poľnohospodárske hospodárske zvieratá niekedy pociťujú príznaky otravy pri kŕmení veľkým alebo vlhkým množstvom ďateliny: Kyselina šťaveľová obsiahnutá v ďateline je obsahovo približne porovnateľná s mangoldom, rebarborou a špenátom. Preto by ste ďatelinu nemali konzumovať v prebytku alebo príliš často, ale radšej ju použiť na zjemnenie niektorých jedál:
- čerstvé, nakladané alebo sušené kvety ako dekoratívna prísada do jedál
- listy čerstvé alebo ohrievané ako prísada do šalátov a zeleninových zmesí
- čerstvé alebo naklíčené semená
Pozitívne účinky ďateliny na zdravie
Ďatelina (najmä červená ďatelina) sa ako liečivá rastlina používa už veľmi dlho, pretože sa o nej hovoria, že má tieto pozitívne účinky:
- proti zápalom slizníc (vonkajšie použitie)
- zmierňuje hnačku a chronickú bronchitídu
- účinok na čistenie krvi
- zmierňuje stratu chuti do jedla
- zmierňuje dnu a reumu
Izoflavóny obsiahnuté v červenej ďateline údajne zmierňujú aj zdravotné problémy spôsobené klesajúcou hladinou estrogénu u žien počas menopauzy. V poslednej dobe sa ďatelina používa aj ako prísada do prírodnej kozmetiky, pretože vraj zmierňuje vrásky a má omladzujúci účinok.
Používajte šťavel ako zdravé jedlo
Sorrel (Oxalis acetosella) je tiež všeobecne jedlý a má osviežujúcu kyslú chuť. Šťavel by ste mali jesť len s mierou, pretože obsahuje aj pomerne vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej a pri nadmernej konzumácii môže byť toxický. Rastlina, často označovaná ako šťaveľ lesná, rastie v zmiešaných lesoch s hlinitými a ílovitými pôdami až do nadmorskej výšky 2000 metrov nad morom. Biele kvety je možné zbierať od apríla do júna a používať ako jedlé dekorácie. Pre bežné použitie v kuchyni môžete šťavel pestovať aj v kvetináčoch na tienistom mieste v záhrade.
Tip
Menšie množstvá ďateliny možno často zbierať vo voľnej prírode so súhlasom zodpovedného vlastníka pôdy. Pozor však na to, kde presne ďatelinu zbierate na konzumáciu. Koniec koncov, okraje mnohých kŕmnych lúk pozdĺž turistických chodníkov v tejto krajine sú často zasiahnuté psími exkrementmi.
