Každú jeseň nás na kuchynskej linke čaká drina: veľké ťažké ovocie s hrubou pevnou škrupinou. Takmer každá tekvica sa musí ošúpať a niektorých domácich kuchárov to odrádza. Pomocou niekoľkých trikov sa dá šupka rýchlo oddeliť od dužiny.
Ako správne ošúpať tekvicu?
Ak chcete tekvicu ošúpať, najprv ju umyte. Potom odrežte oba konce a šupku po kúskoch odstráňte nožom alebo škrabkou. Pre maslový orech rozdeľte tekvicu na polovicu, ošúpte polovice oddelene a odstráňte jadro.
Nie všetky tekvice sú rovnaké
Tekvicová rodina je veľká a produkuje plody rôznych tvarov. Nie z každej tekvice je potrebné pred prípravou odstrániť tvrdú škrupinu. Mäkkú, jedlú škrupinu má napríklad obľúbené Hokkaido. Nemenej obľúbený oriešok má trochu nezvyčajný tvar, ktorý sa pri lúpaní dá zvládnuť niekoľkými trikmi a tipmi.
Umyť alebo utrieť misku
Plody tekvice sú ťažké a zvyčajne ležia na zemi kvôli svojej hmotnosti, keď rastú. Pred šúpaním treba celé ovocie pretrieť pod tečúcou vodou kefkou na zeleninu.
Veľmi veľké, nepohodlné plody možno alternatívne utrieť vlhkou handričkou.
Odstránenie škrupiny z maslového orecha
- Maslový orech, ako sa táto tekvica po nemecky nazýva, položte naplocho na veľkú dosku na krájanie a zúbkovaným nožom ju rozrežte na polovicu. Spodná, hrubšia časť by mala byť o niečo väčšia.
- Teraz odrežte oba konce.
- Položte hornú polovicu na dosku na krájanie.
- Držte maslový orech jednou rukou a píliacim pohybom odrezávajte škrupinu zhora nadol. Táto polovica pozostáva len z dužiny a dá sa úplne použiť na prípravu po ošúpaní.
- Spodnú polovicu položte kolmo na dosku a rozdeľte ju na štyri časti.
- Odstráň jadro.
- Upravte každú štvrtinu a odrežte šupku zhora nadol, ako bolo popísané vyššie.
Tip
Nemusíte použiť veľmi veľký oriešok naraz. Polovicu tekvice možno skladovať neošúpanú v chladničke niekoľko dní.
Lúpanie okrúhlych tekvíc
Pri šúpaní okrúhleho plodu tekvice môžete postupovať rôznymi spôsobmi:
- odstrániť celú tekvicu zo škrupiny
- Po jednom ošúpte mesiačiky tekvice
- lúpanie upečenej tekvice
Druhý variant je vhodný najmä vtedy, ak naraz potrebujete iba časť ovocia. Zvyšok je možné skladovať neolúpaný niekoľko dní.
Z celej tekvice odstráňte škrupinu
Na odstránenie škrupiny z celej tekvice budete potrebovať veľkú dosku na krájanie a veľký ťažký nôž alebo dlhý zúbkovaný nôž.
- Tekvicu ošúchajte z oboch strán
- Položte ovocie reznou stranou nahor na kuchynskú dosku
- Kúsok po kúsku zhora nadol odrežte šupku
- Pohybujte nožom tam a späť a vyvíjajte tlak
- nech si to blízko ovocia
Ošúpte úzke kolieska tekvice
- Z oboch strán ovocia odrežte rovný kúsok.
- Tekvicu položte na veľkú drevenú dosku a časť, ktorú chcete ihneď pripraviť, nakrájajte na niekoľko koliesok.
- Pomocou lyžice odstráňte jadro.
- Po jednom ošúpte kôru z každého kolieska pomocou škrabky na zeleninu alebo ostrého noža.
Lúpanie upečenej tekvice
Kôra, ktorá bola krátko zohriata v rúre, sa dá z dužiny ľahko odstrániť.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Medzitým rozdeľte tekvicu na polovicu a odstráňte jadro.
- Povičky tekvice zohrejte v rúre niekoľko minút, kým dužina mierne nestmavne.
- Počkajte, kým polovice tekvice vychladnú a potom odstráňte šupku.
Záver pre rýchlych čitateľov:
- Ovocie: majú rôzne tvary; mať hrubú škrupinu; treba ošúpať
- Výnimka: Hokkaido šupka je mäkká a jedlá; nie je potrebné odstrániť
- Butternut: Prekrojte v strede na polovicu; odrezať konce; Odlúpnite polovice oddelene
- Tip: Polovicu neošúpanej tekvice môžete skladovať niekoľko dní v chladničke
- Celá tekvica: Odrežte oba konce; Položte reznú plochu na dosku na krájanie
- Celá tekvica: Odlúpnite šupku dookola nožom zhora nadol
- Tekvicové kliny: odrežte konce; Požadovanú časť ovocia nakrájame na kolieska
- Tekvicové mesiačiky: Kliny šúpte jednu po druhej pomocou škrabky alebo malého ostrého noža
- Pečená tekvica: Rozpolte a odstráňte semená; Pečieme pri 180°C, kým dužina nestmavne
- Pečená tekvica: Nechajte mierne vychladnúť; Odlúpnite škrupinu
