Uhorky sa vo všeobecnosti pestujú ľahko. Dobré úrody nie sú nezvyčajné ani v malých skleníkoch alebo v kvetináčoch na balkóne. Ak sú uhorky trochu prezreté a už žltnú, môžete ich ešte uvariť ako horčicové uhorky.
Ako si môžete vyrobiť vlastné horčičné uhorky?
Na výrobu vlastných horčicových nálevov ošúpte uhorky, odstráňte jadierka, nakrájajte ich na kúsky a pridajte soľ. Potom uvaríme odvar z vody, octu, soli, cukru a korenia. Uhorky naplníme do sterilizovaných pohárov s chrenom, zalejeme horúcim vývarom a poháre uzavrieme. Potom varte v konzerve alebo v rúre.
Vyrobte si vlastné horčicové uhorky
Na konzervovanie horčicových uhoriek sú ideálne úplne zrelé uhorky alebo o niečo kratšie vidiecke uhorky. Tento špeciálny uhorkový variant funguje najlepšie takto:
- Najprv ošúpte uhorky a nakrájajte ich na polovice.
- Vezmite čajovú lyžičku a z polovíc uhorky vyškrabte jadro.
- Znovu rozpolte polovice uhoriek a každú štvrtinu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
- Uhorky posypte soľou a nechajte v miske lúhovať aspoň dve hodiny, najlepšie cez noc.
- Medzitým si priprav poháre. Na horčicové nálevy sú vhodné zaváracie dózy alebo dózy s otočným vrchnákom.
Poháre sterilizujte vo vriacej vode alebo v rúre pri 100 stupňoch desať minút.
- Keď sú poháre hotové, môžete uvariť zavárací vývar.
- Prevarte vodu, ocot, soľ, trochu cukru a koreniny ako horčičné semienka, kurkuma (farbí krásne do žlta), koriandrové semienka, feniklové semienka či bobkový list. Celé to necháme piecť asi 20 minút.
- Kúsky uhorky vyberte zo slanej vody, trochu ich osušte a potom vložte do pripravených pohárov. Tu môžete pridať kúsok chrenu (dodá sladkosti cukru potrebnú pikantnosť). Ponechajte 2 cm miesta smerom k okraju.
- Zalejte horúcim vývarom. Kúsky uhorky musia byť úplne zakryté.
- Okraj pohára opäť vysušte a potom poháre zatvorte.
Teraz môžete poháre na uhorky zavárať v konzerve alebo v rúre.
V zaváracom stroji
Poháre by mali byť do polovice vo vode a nie príliš blízko seba. Varte pol hodiny pri teplote 85 stupňov.
V rúre
Poháre v odkvapkávacej nádobe sú 2 cm hlboké vo vode. Po zahriatí (170 stupňov) varte na 100 stupňov pol hodiny.
Po zaváraní necháme poháre asi pol hodiny vychladnúť v kanvici/rúre, potom pod utierkou.
