Broskyne chutia najlepšie, keď sú čerstvo natrhané, no broskyne má vo vlastnej záhradke málokto. Ak sa chcete zásobiť, najlepšie urobíte, ak využijete sezónne ponuky na trhu. Šťavnaté ovocie si potom môžete jednoduchými prostriedkami uchovať doma.
Ako zavárať broskyne?
Na konzervovanie broskýň potrebujete zaváracie poháre, vodu, cukor, vanilkový cukor alebo struk, soľ a korenie. Plody sa umyjú, olúpajú, odkôstkujú a rozdelia do pohárov. Zavárací vývar sa zahreje a preleje, kým sa nádoby zatvoria a uvaria v konzerve alebo rúre.
Ako správne uchovávať broskyne
Najprv potrebujete dostatok zaváracích pohárov, ktoré by ste mali vysterilizovať krátko pred zaváraním. Zaváracie poháre vyvarte alebo ich vložte na desať minút do rúry na 100 stupňov. Na vývar si pripravte vodu, cukor, vanilkový cukor alebo vanilkový lusk a trochu soli.
- Umyte broskyne pod tečúcou vodou.
- Potom ošúpte ovocie. Šupku najskôr narežte do kríža a vložte broskyne do horúcej vody. Potom opláchnite broskyne pod studenou vodou. Škrupina sa teraz dá ľahko odstrániť.
- Rozpolte broskyne a odstráňte kôstku.
- Ak chcete, môžete broskyne rozdeliť aj na kúsky.
- Teraz si pripravte zavárací vývar z vody, cukru a zvyšných ingrediencií. S koreninami môžete experimentovať podľa svojej chuti.
- Rozdeľte polovice alebo kúsky broskýň medzi poháre.
- Zalejte horúcim vývarom. Ovocie musí byť úplne zakryté.
- Okraj pohára utrite dosucha a nasaďte alebo priskrutkujte viečko.
Ďalším krokom je zaváranie pohárov. Na to je vhodný zavárací stroj alebo rúra.
V zaváracom stroji
Poháre neumiestňujte do kanvice príliš blízko seba a nalejte vodu do polovice pohárov. Jedlo varte 30 minút pri 75 stupňoch. Venujte však pozornosť údajom výrobcu kotla. Po uplynutí doby varenia nechajte poháre v kanvici trochu vychladnúť.
V rúre
Tu vložte poháre do hlbokej odkvapkávacej misky a pridajte asi 2 cm vody. Plech vložíme do studenej rúry a zohrejeme na 175 stupňov. Sledujte okuliare. Ak v náleve stúpajú bublinky, rúru vypnite. Poháre potom zostanú v rúre pol hodiny
Poháre sa po pol hodine vyberú z kanvice alebo rúry a nechajú sa úplne vychladnúť pod utierkou na pracovnej doske. Poháre uchovávajte v chlade a tme. Konzervované broskyne je možné skladovať niekoľko mesiacov.
