Či už cvikla, cvikla alebo rámik, všetky názvy koreňovej zeleniny sú správne. Dá sa nakladať po celý rok alebo kúpiť varený a vákuovo uzavretý, ale ľahko si ho zakonzervujete aj sami.
Ako sa dá cvikla?
Na konzervovanie cvikly najprv umyjeme hľuzy a uvaríme ich aj so šupkou. Po vychladnutí ošúpeme šupku a nakrájame na plátky. Zaváracie poháre vysterilizujeme, nasypeme do nich cviklu a zalejeme odvarom z octu, vody, soli, cukru, cibule a korenia. Poháre uvarte v konzerve alebo v rúre a nechajte ich vychladnúť.
Zaujímavé fakty o repe
Nízkokalorická koreňová zelenina je okrem iného bohatá na vitamíny a minerály. Jeho červené pigmenty chránia bunky tela a udržiavajú pečeň fit. Vitamín C, zinok a selén posilňujú imunitný systém, železo a vitamíny B stimulujú krvotvorbu. Vláknina, ktorú obsahuje, priaznivo pôsobí na trávenie. Koreňovú zeleninu možno pripraviť na rôzne spôsoby. Dobre chutí varený, vyprážaný alebo pečený v rúre. Cvikla je tiež niečo veľmi špeciálne ako surová zelenina, posypaná iba korením a soľou.
Prebúdzajúca sa cvikla
Ak by ste si chceli urobiť zásoby, cviklu môžete veľmi dobre uvariť, pretože nestráca svoje dobré vlastnosti. Pri spracovaní nezabudnite nosiť gumené alebo jednorazové rukavice a kuchársku zásteru, pretože červené hľuzy sa veľmi silno farbia.
- Umyte hľuzy a odstráňte všetky zvyšky pôdy.
- Odstráňte listy. Neporante hľuzu, pretože vo vode na varenie bude silno krvácať. Šupka sa neodstráni. Aj malé korienky je najlepšie nechať pripevnené.
- Cviklu varte v uzavretom hrnci s veľkým množstvom vody asi hodinu.
- Otestujte varenie pomocou drevenej tyčinky. Hľuza sa musí dať ľahko prepichnúť.
- Keď je repa uvarená, opláchnite ju pod studenou vodou.
- Teraz odrežte listovú a koreňovú základňu.
- Z repy ošúpeme šupku na pásiky.
- Cviklu rozdeľte na plátky alebo pásiky, malé guličky sa dajú vložiť aj celé.
Kým vám cvikla v uzavretej nádobe trochu vychladne, sterilizujte zaváracie poháre vo vriacej vode alebo v rúre pri 100 stupňoch desať minút. Potom pripravte vývar pre červené hľuzy.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska.
- V hrnci uvarte ocot a vodu (pomer 1:2), soľ, cukor a kolieska cibule.
- Pridajte koreniny podľa chuti, ako je chren, zázvor, klinčeky alebo horčičné semienka.
- Medzitým pridajte cviklu do zaváracích pohárov.
- Naplňte poháre horúcim vývarom. Uistite sa, že v každom pohári je niekoľko korenín. Cvikla musí byť úplne pokrytá tekutinou.
- Poháre varte buď v konzerve alebo v rúre.
V zaváracom stroji sú poháre do polovice ponorené vo vode. Varte ich asi 30 minút pri 90 stupňoch.
V rúre sú poháre v odkvapkávacej nádobe vo vode. Varte ich aj pol hodiny pri teplote okolo 100 stupňov. Po zaváraní dózy odpočívajte pod utierkou, kým úplne nevychladnú.
