Asi každý majiteľ zeleninovej záhrady to pozná: Ak sa cuketám darí, vyprodukujú za veľmi krátky čas oveľa viac ovocia, ako ich rodina dokáže skonzumovať. Zelenina sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi, takže cuketu z vlastnej záhradky môžete jesť celú zimu.
Ako konzervovať cuketu?
Cuketu možno konzervovať rôznymi spôsobmi, vrátane mrazenia, nakladania alebo sušenia. Tieto metódy umožňujú uchovať cukety na niekoľko mesiacov až rok, aby boli kedykoľvek k dispozícii na konzumáciu.
Zmraziť cuketu
Pošlite cuketu surovú do studeného spánku, vydržte na mnoho mesiacov:
- Cuketu umyjeme, osušíme, odstránime stopku a kvetný základ.
- Nakrájajte na plátky alebo kocky.
- Vložíme do sitka a premiešame s trochou soli. To znamená, že zelenina zostane po rozmrazení chrumkavá.
- Zabaľte po častiach do mraziacich vreciek alebo mraziacich nádob a zmrazte.
Uvarte cuketu na kyslo
Zakonzervovaná cuketa vydrží minimálne rok, ak ste pracovali správne.
Zloženie:
- 1 kg cukety
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 ml vody
- 250 ml jemného octu
- 150 g cukru
- zrnká korenia
- Soľ
- 1 PL stredne horkej horčice
- podľa želania: kari a paprikový prášok
Otočné poháre s neporušeným tesnením sú vhodné na zaváranie. Nádoby musia byť pred plnením desať minút sterilizované vo vriacej vode.
Príprava:
- Cuketu umyjeme, odrežeme stonku a kvetný základ a zeleninu nakrájame na kúsky.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte.
- V hrnci priveďte do varu vodu a ocot.
- Cukor nechajte nakvapkať a miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Pridajte korenie a horčicu.
- Do vývaru pridáme cuketu, cibuľu a cesnak a necháme 15 minút podusiť.
- Okamžite horúce nalejte do pohárov, zatvorte a otočte hore dnom, aby vychladli.
- Skontrolujte, či sa všade nevytvorilo vákuum.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Sušenie cukety
Cuketa sa dá úžasne sušiť v rúre, sušičke alebo na vzduchu. Za týmto účelom umyte zeleninu a nakrájajte ju na 0,5 cm hrubé plátky.
- Sušenie na vzduchu: Cuketu navlečte na šnúrky a zaveste na suché, vzdušné miesto.
- Sušenie v rúre: Zeleninu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru zapneme na najnižšiu teplotu a cuketu do nej zatlačíme. Zaklinte drevenou lyžicou do dvierok, aby vlhkosť mohla uniknúť. Nechajte sušiť asi desať hodín.
- Sušenie v sušičke: Plátky cukety položte na rošty a sušte pri teplote 45 stupňov šesť až sedem hodín.
Tip
Pred sušením môžete zeleninu krátko namočiť do vody a pridať štipku citrónovej šťavy alebo octu. Potom dobre vysušte. Takto si cuketa zachová svoju svetlú farbu.
