Tekvice nie sú na Halloween len pre každého. Sú lahodne konzervované, aby z nich vznikol chutný kompót. Bez ohľadu na to, či ide o maslový orech, muškátový oriešok alebo obriu tekvicu, všetky sa dajú vynikajúco konzervovať.
Ako zavárať sladkokyslú tekvicu?
Sladkokyslú tekvicu zavárame tak, že očistenú tekvicu zbavenú semienok nakrájame na kúsky, necháme lúhovať v octe a vode, uvaríme si zásobu cukru, octu, citrónovej šťavy a korenia, kúsky tekvice uvaríme a sterilizáciu všetkého Nádoby naplnené na konzervovanie v rúre alebo kotlíku.
Ako uchovať tekvicu
Pomocou 4 kg tekvice môžete naplniť 4 zaváracie poháre po 1 litri. Okrem tekvice budete potrebovať aj dve až tri kilá cukru, 1/2 litra octu, koreniny ako citrón, vanilkový struk, škoricu, klinčeky.
- Tekvicu veľkoryso ošúpte.
- Pomocou lyžice vyškrabte seno a semená.
- Tekvicovú dužinu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa a vložte ich do misky.
- Zalejte po 1/8 l vody a octu a nechajte to celé cez noc lúhovať.
- Kým tekvica scedí, pripravte si vývar. Vezmite zvyšný ocot, 375 ml vody, cukor, šťavu z jedného citróna, vanilkový lusk a dužinu, škoricové tyčinky, klinčeky a prípadne kúsok zázvoru a všetko priveďte do varu.
- Zaváracie poháre, viečka a gumičky sterilizujte vo vriacej vode alebo v rúre pri 100 stupňoch desať minút.
- Kúsky tekvice vložíme do octovo-cukrového vývaru a všetko privedieme do varu.
- Pomocou dierovanej lyžice naplňte tekvicu do pohárov. Zaleje sa vychladnutým vývarom.
- Kvapalina by mala siahať tesne pod okraj pohára, všetky kúsky tekvice musia byť zakryté.
- Poháre zapečatiť.
Prebuďte sa v rúre
Rúru predhrejte na 200 stupňov. Poháre vložte do odkvapkávacej misky a nalejte toľko vody, aby boli poháre 2 cm ponorené vo vode. Poháre sa v odkvapkávacej nádobe nesmú navzájom dotýkať. Asi po hodine začne tekutina v pohároch bublať. Vypnite rúru a nechajte poháre v nej ešte pol hodiny. Potom poháre vyberte a nechajte vychladnúť pod utierkou.
Prebuďte sa v kanvici
Poháre vložte do kotlíka. Nesmú sa navzájom dotýkať. Nalejte toľko vody, aby boli poháre do polovice ponorené. Pri varení postupujte podľa pokynov výrobcu kanvice. Bežne tekvice budíte hodinu pri 90 stupňoch. Aj tu zostanú poháre nejaký čas v kanvici a vyberú sa až keď sú vlažné a prikryté utierkou, aby úplne vychladli.
