Populárny a zdravý cesnak si ľahko vypestujete v záhrade alebo v kvetináči na balkóne. Na jeseň je veľa cesnaku, ktorý sa dá úžasne zavárať v malých skrútených pohároch.
Ako konzervovať cesnak?
Na zaváranie cesnaku pripravte, ošúpte a uvarte strúčiky cesnaku a potom ich vložte do sterilizovaných pohárov. Poháre naplňte buď octovým vývarom alebo repkovým olejom a zatvorte. Poháre varte pri teplote 90 stupňov 30 minút.
Pripravte cesnak do pohára
- Rozdeľte hľuzy na jednotlivé klinčeky a ošúpte ich.
- Prsty s hnilými škvrnami sú vyriešené.
- Strúčiky cesnaku povarte v osolenej vode 5 minút.
- Vyberte hľuzy a sceďte ich.
Cesnak v octe
Keď strúčiky cesnaku scedíme, môžeme ich vložiť do sterilizovaných pohárov. Poháre a viečka môžete vopred sterilizovať prevarením vody alebo ich ohriatím (100 stupňov) v rúre.
Prstami na nohách môžete súčasne piecť rôzne koreniny, napríklad malé čili papričky alebo bylinky ako napr. ako rozmarín, oregano alebo bobkový list. Keď naplníte poháre, pripravte si odvar z octu, vody, soli a cukru. Celé to privedieme do varu a horúcou tekutinou zalejeme strúčiky cesnaku. Poháre ihneď zatvorte a na pár minút otočte hore dnom. To vytvára vákuum, ktoré uchováva cesnak.
Cesnak v oleji
Ak cesnak naložíte do oleja, nielenže zakonzervujete pikantné strúčiky, ale získate aj výborný cesnakový olej.
- Aj tu najskôr sterilizujte poháre a viečka, ktoré chcete použiť na zaváranie.
- Vezmite pripravené strúčiky cesnaku a zalejte ich veľkým množstvom repkového oleja. Pri konfitovaní necháme klinčeky dusiť na oleji na strednom ohni takmer do varu. Cesnak by mal byť stále al dente.
- Potom vložte cesnak s olejom do pripravených pohárov a zatvorte ich.
- Poháre opäť uvarte v rúre alebo automatickej konzerve. Za týmto účelom vložte poháre do odkvapkávacej misky rúry alebo do kanvice, zalejte vodou (nádoby by mali byť dobre vo vode) a varte cesnak pri 90 stupňoch asi 30 minút.
- Poháre necháme trochu vychladnúť v rúre alebo kotlíku. Potom poháre vyberte a prikryte utierkou, aby na pulte úplne vychladli.
