Každý už na prvý pohľad vie, že zelená špargľa je iný druh zeleniny ako biela špargľa. Aké rozdiely sa však skrývajú za rôznymi farbami? Môžete ochutnať rozdiel? A ktorá z týchto dvoch odrôd sa v konečnom dôsledku odporúča viac? Veľa otázok, ktoré si možno už dlho kladiete. Tu sú odpovede.
Aký je rozdiel medzi zelenou a bielou špargľou?
Hlavný rozdiel medzi zelenou a bielou špargľou je v pestovaní: Zelená špargľa rastie nad zemou a fotosyntézou tvorí chlorofyl, ktorý jej dodáva farbu. Biela špargľa rastie pod zemou a hromadí sa, čím bráni tomu, aby sa dostala na slnečné svetlo a zostala bledá. Zelená špargľa obsahuje viac vitamínov a má silnejšiu vôňu ako biela špargľa.
Rozdiely
- Pestovanie, rast a zber
- Zdravotná hodnota a prísady
- Chuť
- Distribúcia a popularita
Pestovanie, rast a zber
Asi najväčší rozdiel medzi zelenou a bielou špargľou je spôsob ich pestovania. Hobby záhradkári si do vlastných záhonov radšej vyberú zelenú verziu, pretože je oveľa jednoduchšia na údržbu. Biela špargľa rastie pod zemou a treba ju hromadiť. Ak hrot prenikne do zeme, okamžite sa zozbiera. Jeho zeleného príbuzného môžete pokojne nechať vyrásť, len čo vystrčí hlavu zo zeme. Zberá sa, keď sú stonky dostatočne dlhé a silné.
Zdravotná hodnota a prísady
V skutočnom zmysle je zelená špargľa bielená špargľa. Iná farba vyplýva zo slnečného žiarenia, ktoré biela špargľa nedostáva. Vyskúšajte to a nehromadte svoju bielu špargľu. Na povrchu zeme sa tiež zazelená. Keď sa začne fotosyntéza, vytvorí sa pigment chlorofyl, ktorý mu dodáva jasne zelenú farbu. Zelená špargľa týmto spôsobom zároveň produkuje viac zdravých surovín. Odroda má
- viac provitamínu A
- viac vitamínu C
- viac kyseliny listovej
- trikrát toľko vitamínu B
Chuť
Biela špargľa je ideálna do jemných šalátov. Zelená špargľa je však charakteristická svojou intenzívnejšou a silnejšou chuťou.
Distribúcia a popularita
Ktorý druh špargle preferujete, je samozrejme čisto vecou chuti. Biela odroda je však podľa prieskumov na vrchole rebríčka obľúbenosti v Nemecku. Podiel ľudí, ktorí preferujú zelenú špargľu, je dokonca menej ako 10 %. Napriek tomu silnejšiu arómu oceňujú najmä gurmáni. V USA je to inak. Američania preferujú zelenú špargľu. Bielu špargľu poznajú aspoň tamojší ľudia. Vo Francúzsku sa však cení tretia forma: tu končí fialová špargľa na tanieri obzvlášť často.
