Huba medonosná (Armillaria mellea) rastie masovo na pňoch stromov od augusta do novembra – často aj vo vašej vlastnej záhrade. Huba, niekedy známa aj ako hríb medonosný, hríb živý či klobúčik dutý, však chutí len mladý, a preto ho musíte zberať ešte zavreté klobúky. V každom prípade sú jedlé iba klobúky, stonky sú tvrdé a nestráviteľné. Medová kaša je v surovom stave mierne jedovatá, preto ju pred použitím musíte prevariť a vyliať vodu z varenia.
Vieš zmraziť medovú kašu a ako ju pripravuješ?
Ak chcete zmraziť medové huby, povarte huby aspoň 10 minút, rýchlo ich ochlaďte a po častiach zabaľte do mraziacich vreciek alebo plastových nádob. Mrazené medové huby môžeme pridať priamo do horúceho tuku alebo vývaru a pripraviť ako čerstvé huby.
Očistíme a uvaríme medové huby
Zber klobúčikov medovej huby, ktoré sú ešte zatvorené alebo takmer zatvorené – ak sa už rozvinuli, huba už nemá dobrú chuť. Stonky by ste tiež mali nechať stáť. Doma si huby očistite takto:
- Najskôr vykúpte výťažok medového popola v studenej slanej vode na niekoľko minút.
- Toto zmyje existujúcu špinu a tiež odoženie akýkoľvek hmyz.
- Polievanie neškodí medovej hube, pretože na rozdiel od iných húb takmer nečerpá vodu.
- Potom vložte huby do sitka, aby ste ich scedili a zlejte vodu.
- Teraz dajte do varu hrniec s množstvom čerstvej vody a priveďte do varu.
- Medovú kašu v nej varte aspoň 10 minút.
- Huby znova vložte do cedníka, aby ste ich scedili a vylejte vodu z varenia.
- Toto obsahuje toxíny medovej huby citlivé na teplo.
Po uvarení možno medovú kašu pripraviť podľa želania, sušiť alebo mraziť.
Zmraziť a pripraviť medovú kašu
Uvarenú a rýchlo vychladnutú medovú kašu zabaľte po častiach do mraziacich vrecúšok alebo dobre uzatvárateľných plastových nádob. Huby vydržia približne rok pri minimálne mínus 18 °C. Ak sa majú použiť mrazené huby, nerozmrazujte ich, ale pripravte ako čerstvé huby – ešte mrazené huby idú priamo do horúceho tuku alebo horúceho vývaru. Hotový medovníkový pokrm - napríklad z opraženej cibule, kociek slaniny, medovníkových húb, soli a korenia - zmrazíme aj rýchlym vychladnutím vo vodnom kúpeli. Na opätovné zahriatie ho jednoducho pridajte do horúceho tuku a smažte, kým nebude hotový. Hotová medová kaša vydrží v mrazničke maximálne tri mesiace.
Tip
Niektorí ľudia zle znášajú medové huby a pri ich konzumácii dostanú žalúdočné kŕče a hnačku. Huby, ktoré rastú na pňoch ihličnatých stromov, sú často stráviteľnejšie.
