Citrónovú trávu z juhovýchodnej Ázie spoznáte podľa úzkych lístkov, ktoré sú okolo spodnej časti sfarbené na bielo. Korenie dodáva jedlu a nápojom tón podobný citrónu. Keďže citrónová tráva sušením takmer úplne stráca svoju jemnú arómu, mali by ste ju používať vždy čerstvú.
Aký je najlepší spôsob použitia citrónovej trávy?
Ak chcete použiť citrónovú trávu, umyte stonky, odstráňte vonkajšie listy, odrežte koniec koreňa a nastrúhajte alebo nastrúhajte. Bielu spodnú časť použite do omáčok, dipov a marinád alebo ju použite na prípravu aromatického čaju, korenistého oleja či prírodného repelentu proti komárom.
Rôzne druhy prípravy
Pred prípravou dobre umyte stonky a citrónovú trávu osušte savou kuchynskou utierkou.
- Odrežte koreňový koniec.
- Odstráňte vonkajšie listy.
- Nakrájajte na veľké kúsky alebo pozdĺžne rozdeľte, citrónovú trávu môžete pred podávaním uvariť a odstrániť.
- Rozdrviť žehličkou, tým sa z citrónovej trávy uvoľní viac chutí.
Biela spodná časť citrónovej trávy, cibuľka, je menej húževnatá ako zelené časti listu. Jemne nakrájaný dodáva omáčkam, dipom a marinádam zaujímavú vôňu.
Tvrdé vonkajšie listy nemusíte vyhadzovať. Rozštvrtené tvoria atraktívne ražne, na ktoré môžete na grilovanie alebo vyprážanie položiť rybie filé alebo pásiky kuracích pŕs. Vďaka teplu počas procesu varenia uvoľňuje citrónová tráva jemné arómy, ktoré prenikajú do mäsa a dodávajú mu úžasne sviežu nôtu.
Aromatický čaj
Čaj z citrónovej trávy je v teplom období vďaka svojej jemne kyslej chuti úžasným uhasením smädu. Okrem éterických olejov obsahuje korenie citral, myrcén a horčiny a vo svojej domovine je považované za účinný prírodný liek.
Čaj z citrónovej trávy sa v Ázii často používa na:
- Horúčkovité ochorenia
- Infekcie v ústach a hrdle
- Letná chrípka
Exotický olej z citrónovej trávy
Tento dochucovací olej si môžete ľahko vyrobiť sami a použiť ho na zjemnenie šalátov alebo omáčok. Rozohrejte pol litra oleja a nechajte v horúcom oleji niekoľko minút lúhovať štyri až päť rozdrvených stoniek citrónovej trávy. Olej so stonkami naplňte do fľaštičky a pred použitím nechajte pár dní odležať.
Citrónová tráva: Tajná zbraň proti komárom
Rastlina korenia je osvedčený a šetrný prostriedok na odpudzovanie komárov. Citronelový olej je preto obsiahnutý v mnohých repelentoch na rastlinnej báze (8,00 € na Amazone). Ak potriete čerstvými listami citrónovej trávy, uvoľnia sa aj silice. Položte listy na tanier a položte ho na nočný stolík, aby ste mali malých pijacov na nejaký čas preč.
Tipy a triky
Citrónovú trávu je možné skladovať zabalenú v novinách v oddelení na zeleninu v chladničke niekoľko týždňov.
