Mušku, lišaj a hríby pozná asi každý. Ale kde presne sa skrývajú a ako si môžete byť istý, že náhodou nechytíte jedovatú hubu?
Ako správne a bezpečne zbierať jedlé huby?
Pri zbere jedlých húb sú nevyhnutné presné znalosti. Na identifikáciu použite kontrolný zoznam, skontrolujte miesto rastu, tvar, povrch a spodnú stranu klobúka, ako aj dužinu a vôňu. Zbierajte len pre vlastnú potrebu a ak si nie ste istý, poraďte sa s hubárskym poradcom.
Základné pravidlá pre zbieranie
Správny zber je veľmi dôležitý, pretože chyby môžu veľmi poškodiť les a populáciu húb. Z tohto dôvodu platia pre hubársku túru tieto základné pravidlá:
- Malé, staré a neznáme huby ostávajú stáť.
- Ani jasne jedovaté huby by sa nemali ničiť.
- Sú dôležitou súčasťou metabolizmu lesa.
- Vo všeobecnosti by ste mali zbierať iba pre vlastnú potrebu.
- Na presnú identifikáciu sú potrebné celé vzorky.
- Preto huby neodrežte pri základni, ale opatrne ich vytočte.
- Zatvorte vzniknutý otvor rukami.
- To zabraňuje vysychaniu mycélia.
- Vezmite si so sebou len jeden alebo dva neznáme alebo pochybné exempláre.
- Tieto uchovávajte oddelene od ostatných kópií.
Tiež by ste mali pamätať na to, že huby nevydržia dlho, a preto ich treba spracovať pokiaľ možno v ten istý deň.
Vybavenie
Na zber húb je najlepšie použiť košík, ktorý nie je príliš vysoký. Ideálny je napríklad pletený prútený košík, ale veľmi vhodné sú aj košíky na oštiepky, ktoré často dostanete zadarmo pri kúpe jahôd. Nevhodné sú naopak igelitové vrecká, vrecúška alebo sieťky, pretože huby sú príliš stlačené, a preto sú kašovité. Mali by ste si so sebou vziať aj nôž (najlepšie hubársky s malou kefkou na konci rukoväte). Potrebujete to na rezanie a predčistenie lesných zvyškov a červcov.
Bezpečne identifikovať huby
Mnohé druhy húb vyzerajú veľmi podobne a ich vlastnosti uvedené v hubárskych knihách sa neskúseným zberateľom zdajú dosť mätúce. Kontrolný zoznam vám uľahčí identifikáciu a mali by ste si zapamätať aj typické identifikačné znaky desiatich najbežnejších jedlých húb a ich náprotivkov. Ak si nie ste istí identifikáciou huby, nejedzte ju. Ak máte pochybnosti, vždy ukážte svoj nález certifikovanému hubárskemu poradcovi.
Kontrolný zoznam
- Kde rastie hríb, aké stromy sú v jeho bezprostrednej blízkosti?
- Rastú huba jednotlivo, v skupinách alebo v trsoch?
- Má huba stonku a klobúk alebo úplne iný tvar?
- Má huba na spodnej strane klobúka rúrky, lamely alebo hrebene?
- Akej farby sú tieto?
- Má stonka prsteň?
- Má stonka sieťku a ak áno, akej farby?
- Mení mäso pri dotyku alebo krájaní farbu?
- Ako vonia huby?
Keďže mnohé huby sú surové jedovaté, nikdy by ste ich nemali skúšať, aby ste ich identifikovali. Výnimka: Chcete rozlíšiť hríb jedlý od hríba nejedlého.
Identifikácia jedovatých húb
Je veľa smrteľne jedovatých húb, ktoré pôsobia celkom nenápadne. Patrí medzi ne napríklad jedovatý ňufák, ktorý vyzerá veľmi podobne ako špongia na palicu. Drsné hlavy a huba zelená sú tiež ťažké: príznaky sa často objavia až po niekoľkých dňoch alebo dokonca týždňoch po jedle. Záchranná liečba už potom nie je možná. Iné druhy, ako napríklad hríb satanov, zvyčajne okamžite spôsobia ťažké tráviace problémy s bolesťami brucha a hnačkou.
Tip
Tieto vlastnosti nenaznačujú požívateľnosť druhu huby: Dokonca aj jedovaté huby menia farbu / nemenia farbu, jedia ich slimáky alebo chutia v surovom stave jemne.
