Jedna rastlina horčice môže vyprodukovať až 25 000 semien. Ale ako viete, kedy sú semená pripravené na zber? Nižšie sa dozviete, kedy a ako zbierať horčicu a ako ju najlepšie skladovať a spracovávať.
Kedy a ako mám zberať horčicu?
Listy horčice je možné zbierať po celý rok, zatiaľ čo horčičné semienka veľkosti hrášku v strukoch sú pripravené na zber v septembri/októbri. Ak zatrasiete strukom a počujete hrkotanie, je čas zberu. Pred sušením a skladovaním alebo spracovaním odrežte stonky a oddeľte semená od strukov.
Zber horčičných listov
Lístky horčice sa dajú zbierať prakticky po celý rok, len pár týždňov po zasiatí. Má zmysel odstraňovať iba vonkajšie listy, aby horčica mohla ďalej rásť a naďalej vám poskytovať lahodnú listovú zeleninu. Listy je možné použiť do šalátov ale aj do polievok či iných teplých jedál. Dodajú jedlu ľahkú horčicovú príchuť.
Ak začne horčica kvitnúť, treba zastaviť zber listov, pretože tvorba kvetov stojí horčičnú rastlinu veľa energie a živín, ktoré odoberá z listov, takže strácajú svoju nutričnú hodnotu a vôňu. Po odkvitnutí začnú listy odumierať a začína sa tvorba semien. Ak chcete listy horčice použiť ako zelené hnojenie, môžete ich zberať aj počas alebo krátko po odkvitnutí a počas celej rastovej fázy.
Zber horčičných semienok
Horčičné semienka o veľkosti hrášku rastú v strukoch a zvyčajne sú pripravené na zber v septembri/októbri. Keď sú struky pripravené na zber, sú suché a svetložlté. Aby ste sa uistili, že semená sú zrelé, potraste jedným zo strukov: chrastí? Potom je čas zberu!Pri zbere postupujte nasledovne:
- Odrežte stonky so strukmi.
- Umiestnite ich do jutového vreca alebo do vreca z iného odolného materiálu.
- Udrel vrece o kameň alebo o stenu tak, aby sa struky roztrhli.
- Zoberte semienka z vrecka a položte ich na tanier alebo inú rovnú nádobu.
- Opakujte postup, kým sa neotvoria všetky struky alebo neotvoria struky, ktoré sú stále zatvorené rukou.
- Nechajte horčičné semienka sušiť štyri týždne na suchom mieste (napr. na radiátore) na novinovom papieri alebo podobne, aby ste zabezpečili únik všetkej zvyškovej vlhkosti.
- Semená spracujte priamo alebo ich vložte do uzavretej nádoby a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Spracovanie horčičných semienok
Horčičné semienka sa nedajú len tak pomlieť a urobiť z nich horčicu. Dajú sa použiť aj ako korenie do jedál, napr.:
- Horčičné uhorky
- Rolády
- Karí
- nakladaná tekvica
- uhorkový šalát
- Mäsové jedlá
Tip
Prípadne môžete horčičné semienka vrátane strukov vysušiť a oddeliť až po štyroch týždňoch.
