Na niektorých fórach sa môžete dočítať, že krídlatka je jedovatá, a preto nie je vhodná na konzumáciu. Opak je pravdou, pretože mnohé druhy kríkov sa po stáročia konzumujú ako zelenina alebo sa používajú ako liečivé produkty. Rebarboru či dok pozná snáď každý, aspoň prvú rastlinku nájdete takmer v každej záhrade. Obidve patria do čeľade kríčkovitých, rovnako ako krčiažnik japonský alebo lúčny, z ktorých sa z oboch tiež vyrábajú chutné jedlá.
Môžete jesť klinček a je jedovatý?
Krytlík nie je jedovatý a mnohé druhy, ako napríklad rebarbora, doska, japonská a lúčna, sú jedlé a používajú sa ako zelenina alebo liečivá. Mladé listy a výhonky sú ideálne ingrediencie do čerstvých šalátov a receptov z divokej zeleniny.
Jesť krídlovku japonskú
Japonský krídelník je často označovaný ako "monštrum" kvôli jeho neuveriteľnému rastu a skutočnosti, že je veľmi ťažké s ním bojovať - a mal by byť zabitý jednoduchým zjedením. V skutočnosti sa rastlina pestuje hlavne ako potravina vo svojej východoázijskej domovine. Krídlatka japonská obsahuje antioxidant Reservatrol, čo je tá istá látka, vďaka ktorej je modré hrozno a červené víno také zdravé - pomáha znižovať cholesterol a tým chráni srdce.
Divoká rebarbora
Krytík japonský sa zbierajú mladé výhonky, ktoré klíčia na jar, a pripravujú sa ako divoká rebarbora. V skutočnosti je tento druh krídlatka známy aj pod týmto názvom a tiež chutí podobne ako rebarbora. Bambusové tyče sa strihajú, kým nedosiahnu výšku približne 20 centimetrov – potom je obsah kyseliny šťaveľovej príliš vysoký. Zozbierané výhonky dorastajú po celý rok, takže môžete zberať znova a znova až do zimy.
Jesť krídlovku lúčnu
Mladé listy a semienka lúčneho alebo hadieho uzovky sa dajú rôznymi spôsobmi spracovať aj do chutných jedál. Listy a výhonky sa dajú pripraviť ako divá zelenina alebo šalát, semienka zase ako známa pohánka. Mimochodom, toto je tiež krídlovitá rastlina. Listy a výhonky môžete zbierať od apríla do augusta a semená v auguste a septembri.
Špenát z divokých bylín na klasický spôsob
Nemusí to byť vždy špenát z mrazeného balenia, vyskúšajte tento divoký špenát vyrobený z mladých lístkov pestreca lúčneho. Vychutnáte si ho klasicky so zemiakmi a praženicou.
Recept:
- 200 gramov listov krídlatky lúčnej
- 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
- trochu cesnaku (podľa chuti)
- 3 listy čerstvého alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného lovca
- 1 lyžica masla alebo olivového oleja
- 1 polievková lyžica múky
- 100 mililitrov mlieka
- Soľ a muškátový oriešok podľa chuti
Listy najskôr krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode, potom ich posekáme nadrobno a spolu s koreninami podusíme na tuku. Múku tiež vypražte a pokvapkajte mliekom (podľa potreby aj trochou vývaru). Hladkú omáčku dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Nakoniec môžete vmiešať vaječný žĺtok a zmes zaliať.
Tipy a triky
Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny šťaveľovej by ľudia náchylní na obličkové kamene, ľudia s artritídou a deti mali konzumovať len malé množstvo bránice.
