Bestliky sú lepšie ako ich povesť, pretože mnohé z týchto pichľavých rastlín majú veľmi jemnú vôňu a sú bohužiaľ zabudnutými pochúťkami. V tomto článku vám vysvetlíme, ktoré bodliaky môžete jesť a ako sa pripravujú.
Viete jesť bodliaky a ako chutia?
Áno, väčšina odrôd bodliaka je jedlá a chutí lahodne. Artičok je najznámejší jedlý bodliak, zatiaľ čo bodliak sa dá použiť ako zelenina alebo šalát. Majú jemnú vôňu, podobnú mangoldu, bielemu či karfiolu.
Sú bodliaky jedlé?
Takmer všetky odrody bodliaka súvhodné na konzumáciu. Najznámejší bodliak, ktorý sa často používa pri varení, je asi artičok. Ale všetky časti pôvodného bodliaka a bodliaka kučeravého sú tiež jedlé:
- Z koreňov týchto rastlín sa v časoch vojny získavala cenná múka.
- Z listov a kvetov je voňavý šalát.
- Mladé stonky a korene sa dajú pripraviť ako zelenina.
Ako chutia bodliaky?
Vo všeobecnosti bodliaky chutiamimoriadne jemne:
- Vôňa bodliaka je podobná ako u mladého mangoldu.
- Pestliak Krause chutí niekde medzi bielym a karfiolom.
- Artičoky zaujmú svojou horko-sladkou, jemne orieškovou notou.
Ako sa pripravujú bodliaky a kučeravé bodliaky?
Listy bodliaka z Kratza alebo Krauserovho bodliaka, z ktorého ste predtým nožnicami odrezali ostne, môžete pripraviť surové ako šalát alebo uvariť ako špenát.
Hlávky kvetov môžete aj napariť. Mladé, nedrevnaté stonky sa starostlivo olúpajú a uvaria ako špargľa. Korene týchto bodliakov, ošetrené ako kozia brada, tvoria veľmi jemnú zimnú zeleninu.
Ako varím artičoky?
Na artičokypoužívajú sa iba kvety. Najprv odrežte stonku, vonkajšie listy a končeky listov. Potomvarte pri strednej teplote v osolenej vode, do ktorej pridáte citrón,povarte.
Prípadne môžete vyprážať mladé artičoky. Tie sa rozpolia alebo rozštvrtia, opražia na olivovom oleji a dochutia bylinkami podľa želania.
Sú bodliaky zdravé?
Bestliky sú jednou zveľmi zdravých rastlín,, ktoré sa používajú ako liečivé rastliny už stovky rokov. Pre vysoký obsah bielkovínsaturateJedlá z bodliaka tieždlhé.
V medicíne sa bodliak používa pri ochoreniach pečene, žlčníka a obličiek. Horčiny, ktoré obsahuje, stimulujú metabolizmus pečene a podporujú činnosť obličiek. To bolo vedecky dokázané, takže výťažky z bodliaka sa teraz pridávajú do mnohých bežných medicínskych prípravkov.
Existujú nejedlé bodliaky, pretože sú jedovaté?
Väčšina pôvodných bodliakovnie je jedovatá a možno ich teda pestovať aj v záhradách, kde sa hrajú malé deti. Jedlý je však iba hustomäsitý kvetný základ chráneného strieborného bodliaka, keďže koreň bodliaka strieborného je mierne jedovatý.
Tip
Zber bodliakov – takto to funguje
Zbierajte bodliaky len na čistých miestach a mimo rušných ciest alebo oblastí, kde sa používali pesticídy. Mali by ste sa tiež vyhnúť oblastiam, ktoré sú často navštevované zvieratami. Nezbierajte, prosím, celú lokalitu, pretože len tak môžete budúci rok opäť dúfať v veľa mladých bodliakov.
