Najlepšie chutí čerstvý, ale sušený alebo mrazený stráca arómu. Hovoríme o pažítke. Táto rastlina, ktorá si vyžaduje malú starostlivosť, má v kuchyni mnoho využití.
Ako použiť pažítku?
Nakrájaný cesnak môžete použiť čerstvý na šaláty, polievky, tvarohové jedlá, sendviče, miešané vajíčka, tarte flambée, rybie pokrmy, bylinkové maslo a zemiaky. Kvetné puky sú vhodné na vyprážanie, dusené mäso, polievky, smoothie, šaláty a studené taniere.
Zber cesnaku: čo, kedy a ako?
Môžete zberať všetky časti rastliny. Jedlé sú tak malé cibuľky v pôde, ako aj listy, ktoré rastú v strapcoch, stonky, puky a biele kvety. Spravidla sa zbierajú hlavne listy a puky.
Pažítkový cesnak je možné zbierať niekoľkokrát do roka. Ak sa vysieva na jar, pôda začína od júna a siaha až do konca leta. Ak bola otužilá pažítka vysadená minulý rok, zber môže pri šťastí začať v marci.
Cesnakovú pažítku odstrihneme nožnicami. Pozor: Neodstraňujte všetky listy naraz, aby ste rastlinu nespôsobili šok. Listy odrežte aspoň 5 cm od zeme. To znamená, že nové hroty výhonkov nie sú náhodne zranené. Nezabudnite tiež zbierať len toľko, koľko skutočne chcete použiť.
Použitie na listy
Listy by mali byť použité čerstvé alebo pridané do jedla na konci procesu varenia. Okrem jedál inšpirovaných Áziou sú výborné na dochucovanie:
- Šaláty
- Polievky
- Kvarkové jedlá
- sendviče
- Miešané vajíčka
- flambovanie
- Jedlá z rýb
- Bylinkové maslo
- Zemiaky
Použitie na púčiky a kvety
Púčiky kvetov, ktoré sa objavujú v auguste, sú tiež jedlé a chutné. Najlepšie chutia uzavreté, zelené a kypré. Kvety sa používajú skôr na dekoratívne účely ako je zdobenie a podávanie sladkých dezertov a ovocných tanierov. Môžete použiť púčiky:
- na vyprážanie
- na prívarky a polievky
- na smoothies
- na šaláty
- na studené taniere
Ako pažítka pôsobí na telo?
Cesnakové listy majú na organizmus antibakteriálne, protizápalové, tráviace, krvné tlakové, protirakovinové a cholesterol znižujúce účinky. Posilňujú aj imunitný systém. Kvety s príjemnou sladkou chuťou sú menej liečivé.
Tipy a triky
Rezaný cesnak po zbere dlho nevydrží. Umiestnite ho doma do pohára s vodou. Potom vydrží až 3 dni.
