Hoci chuť čerstvej bazalky sa nedá s ničím porovnať, niekedy máte tých aromatických bylín priveľa. Je dobré, že existujú rôzne spôsoby, ako využiť bazalku a predĺžiť jej trvanlivosť.
Čo robíte s príliš veľkým množstvom bazalky?
Ak vám ostane čerstvá bazalka, jemné lístky sa dajú ľahko uchovať. Môžete ich buďsušiťalebozmraziťalebo z nich urobiť chutnépesto. Jemnúbylinkovú soľ môžete vyrobiť aj z bazalky.
Ako sušiť bazalku?
Sušenie je jedným z najobľúbenejších a najjednoduchších spôsobov konzervovania bazalky. Na sušenie jednoducho zavestecelé stonky na teplom a suchom mieste. Maximálne po troch týždňoch sú listy také suché, že sa dajú ľahko drobiť. Potom je najlepšie dať sušenú bazalku do vzduchotesnej nádoby alebo dózy a uložiť ju na tmavé miesto. Chuť je o niečo menej aromatická ako čerstvá bazalka.
Ako zmraziť bazalku?
Za týmto účelom otrhajte listy z odrezaných výhonkov a umyte ich. Potom salisty zmrazia celé a s trochou vodyideálne sú na to malé mraziace vrecká alebo nádobky na kocky ľadu. Prípadne môžete listy aj blanšírovať a sušiť na tanieri v priehradke na ľad Predmrazte a potom preneste do mraziacich vreciek alebo boxov.
Ako robíte bazalkové pesto?
Na výrobu klasického pesta z bazalky potrebujete okrembazalkyajolivový olej, parmezán, pražené píniové orieškyastrúčiky cesnakua trocha soli a čierneho korenia. Všetko sa melie v mažiari (prípadne pyré), kým nevznikne krémová, zelená hmota. Pesto odporúčame robiť vo väčšom množstve, pretože sa dá veľmi dobre zamraziť na skladovanie.
Ako nakladať bazalku do soli?
Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- veľmi čerstvé lístky bazalkynakrájané nadrobno
- zmiešame s morskou soľou (100 gramov soli na 40 až 50 gramov bazalky)
- dobre rozmixujte tyčovým mixérom alebo mažiarom
- naplniť do pohára so skrutkovacím uzáverom
Tip
Ak chcete, pridajte pár kôry z bio citrónu.
Ako dlho sa dá konzervovaná bazalka skladovať?
trvanlivosť bazalky sa líšiv závislosti od toho, či bola sušená, mrazená alebo z nej vyrobené pesto. Sušená bazalka má trvanlivosť niekoľko rokov, mrazené ako listy alebo pesto sa môžu používať niekoľko mesiacov. Bazalkové pesto, klasické z Talianska, vydrží aj dobré tri mesiace v chladničke, ak je vždy dobre zaliate olejom. Bylinná soľ sa dá skladovať minimálne rok.
Tip
Vyrobte si vlastný bazalkový olej
Ochutené oleje môžu byť použité na dodanie veľmi zvláštneho šmrncu mnohým jedlám – bazalka je na to tiež ideálna. Umyté a dobre osušené lístky bazalky vo fľaši alebo dóze so skrutkovacím uzáverom môžete úplne zaliať slnečnicovým alebo olivovým olejom, nechať asi štyri týždne lúhovať a potom prefiltrovať. Bazalkový olej sa potom uchováva v tmavej fľaštičke.
