Čerstvo zakúpené alebo doma zozbierané trsy pažítky sa dajú konzervovať rôznymi spôsobmi. V ideálnom prípade by ste mali použiť stonky čerstvé, ale inak sa bylinka môže skladovať aj niekoľko dní. Za týmto účelom ho zabaľte do vlhkej handričky a zabalený zväzok vložte do priehradky na zeleninu. Prípadne môžete čerstvú pažítku vložiť aj do pohára s vodou – potom však často veľmi rýchlo zožltne. Iné metódy umožňujú uchovať čerstvú pažítku dlhšiu dobu.
Ako sa dá konzervovať pažítka?
Najlepší spôsob, ako uchovať pažítku, je zamraziť ju, naložiť do soli, octu alebo oleja. Mrazená pažítka si zachová svoju chuť, zatiaľ čo pažítková soľ, ocot a olej sa dajú v kuchyni využiť na mnoho rôznych spôsobov. Skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby ste predĺžili trvanlivosť.
Zmraziť pažítku
Ak nemôžete použiť pažítku čerstvú, mali by ste ju podľa možnosti zmraziť. Len tak si bylinka zachová svoju intenzívnu chuť – z tohto dôvodu pažítku nikdy nesušte, pretože potom dostanete len akési pažítkové seno bez chuti. Čerstvo zozbieranú pažítku umyte a dobre osušte. Teraz stonky nakrájajte ostrými nožnicami na malé rolky a zabaľte ich buď do vzduchotesnej nádoby, alebo do mraziaceho vrecka. Mrazená pažítka vydrží asi šesť mesiacov.
Natrhajte si pažítku v soli
Pažítková soľ je ideálna aj na dochucovanie rôznych jedál (napr. polievok a omáčok) a šalátov. Podľa chuti môžete samozrejme pridať aj celé bylinkové zloženie a pripraviť si lahodnú domácu bylinkovú soľ. K pažítke sa hodí napríklad cesnak, petržlenová vňať (list aj koreň), bazalka, estragón alebo kôpor. Asi 250 gramov vybraných byliniek nakrájajte na čo najjemnejšie a zmiešajte ich s 250 gramami soli. Zmes nalejte do čistých a vyvarených pohárov so skrutkovacím uzáverom a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Natrhajte pažítku v octe alebo oleji
Ako mnohé bylinky, aj pažítku môžete nakladať do octu alebo oleja a takto konzervovať. Pokojne trochu experimentujte, kombinujte rôzne koreniny a zistite, čo máte najradšej. Dôležité je len to, aby boli bylinky celé zaliate octom alebo olejom. Pažítkový ocot je najlepšie skladovať v chladničke a treba ho použiť rýchlo, pažítku v oleji je lepšie skladovať na tmavom a suchom mieste.
Tipy a triky
Máte radi pesto? Potom vyskúšajte pažítkové pesto! 30 gramov opražených slnečnicových semienok, 100 gramov čerstvej pažítky, 50 gramov čerstvo nastrúhaného parmezánu, pol lyžičky soli, dva pretlačené strúčiky cesnaku a 150 mililitrov slnečnicového oleja rozmixujte v mixéri na jemnú omáčku. Nalejte do čistých pohárov so skrutkovacím uzáverom a zalejte ďalším olejom.
