Ak ste zozbierali alebo kúpili pižmovú alebo maxi tekvicu, musíte narezanú jesennú zeleninu spracovať v krátkom čase. Množstvo dužiny je však často také veľké, že niektoré porcie sa musia natrvalo konzervovať. V tomto článku nájdete rôzne možnosti a tiež si vysvetlíme, ako vyrezávaná halloweenska tekvica vydrží dlho krásna.
Ako uchovať tekvicu?
Zakonzervovanie tekvice je možné tak, že ju správne uskladníte na chladnom a tmavom mieste, surovú alebo uvarenú dužinu tekvice zamrazíte, zakonzervujete vo forme sladkokyslých prípravkov, džemu alebo chutney a pripravíte tekvicový kečup. To znamená, že jesenná zelenina dlho vydrží a je chutná.
Správne skladujte tekvicu
Tekvicové odrody ako:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spagetti squash,
- muškátová tekvica
Môžete ju používať až osem mesiacov za predpokladu, že šupka je neporušená a tekvica nemá žiadne otlaky. Stopka tiež musí zostať pripojená k zelenine, inak by mohli preniknúť baktérie hnilobných a plesňových baktérií.
Jesennú zeleninu skladujte v chladnom, suchom a tmavom suteréne. Ideálne je vložiť tekvice do použitých sieťok na zemiaky a zavesiť.
Zmraziť tekvicové mäso
Jesennú zeleninu môžete zamraziť surovú alebo upravenú na pyré:
- Zmrazte surovú dužinu tekvice: Surovú dužinu nakrájajte na kocky a naplňte ju do mraziacich vrecúšok. Mali by ste sa vyhnúť blanšírovaniu, pretože vďaka tomu je dužina jesennej zeleniny veľmi kašovitá.
- Mrazená varená tekvica: Tekvicové pyré môžete použiť napríklad ako základ polievky. Pripravené tekvicové mäso dusíme 20 minút, kým nezmäkne. Vložte ju do misy a rozdrvte tyčovým mixérom. Nalejte do nádoby a zmrazte.
Zakonzervujte tekvicu varením
Konzervovanie je osvedčený spôsob konzervovania ovocia a zeleniny. Tradične sa jesenná zelenina konzervuje v sladkokyslých nálevoch. Lahodnou alternatívou je tekvicový džem alebo tekvicové chutney. Tekvicové pyré môžete tiež zavárať, aby ste mali základ na chutné polievky vždy po ruke.
Urobte tekvicový kečup
Chuť tohto kečupu milujú najmä deti.
Zloženie:
- 1, 5 kg tekvicového mäsa
- 150 ml bieleho octu
- 2 PL citrónovej šťavy
- 300 g cukru
- 1 ČL jemného kari
- Soľ a kajenské korenie podľa chuti
Príprava
- Tekvicu ošúpeme, vyškrabeme semienka a nakrájame na kocky.
- Varíme v osolenej vode asi 20 minút do mäkka.
- Vypustite vodu z varenia a tekvicovú dužinu rozmixujte na pyré.
- Pridáme všetky ostatné ingrediencie a za stáleho miešania dusíme, kým zmes nedosiahne krémovú konzistenciu kečupu.
- Ochutnajte ešte raz, nechajte raz prebublať a ihneď plňte do vopred sterilizovaných twist-off pohárov alebo fliaš s otočným uzáverom.
- Utesniť, nechať vychladnúť a uložiť na chladnom a tmavom mieste.
Tekvicový kečup vydrží asi rok.
Tip
Vyrezávané tekvice vydržia dlhšie krásne, ak ich po práci najskôr umyjete mydlovou vodou a potom nanesiete ochrannú vrstvu vazelíny. Prípadne môžete nastriekať zriedené bielidlo alebo špeciálny tekvicový sprej.
