Kôpor je jednoducho súčasťou mnohých receptov ako klasické korenie. Keďže čerstvo zozbieraný kôpor pri izbovej teplote dlho nevydrží, existujú rôzne spôsoby jeho uchovania.
Ako sa dá uchovať kôpor?
Na konzervovanie kôpru ho môžete skladovať v chladničke, zmraziť, vysušiť na vzduchu alebo spracovať na kôprový olej a kôprový ocot. Chladenie ho udrží čerstvé asi 1-3 týždne, zatiaľ čo sušenie a spracovanie sú dlhodobejšie metódy konzervácie.
Nech kôpor vydrží dlhšie v chladnom počasí
Ako u väčšiny potravín, skladovanie kôpru na chladnom mieste spomaľuje vädnutie a stratu chuti. Čerstvý kôpor môžeme skladovať v chladničke maximálne jeden až tri týždne. Na ochranu ostatných potravín pred pomerne silným zápachom kôpru je dobré ho zabaliť do mraziaceho vrecka alebo skladovacej nádoby v chladničke a pri mrazení kôpru. V chladničke sa dajú celé končeky kôpru zabaliť aj do vlhkej handričky, aby zostali ešte lepšie čerstvé. Na uchovávanie v mrazničke sú k dispozícii nasledujúce možnosti:
- zmrazenie celku v malých zväzkoch
- porciovanie nasekaného kôpru v mraziacich vreckách
- Príprava koreniacich kociek ľadu z vody a nasekaného kôpru
Sušenie vzduchom
Bohužiaľ, ak kôpor zozbieraný z balkóna alebo z črepníka usušíte, jeho listy stratia časť svojej charakteristickej chuti a vône. Sušenie však môže byť možnosťou na konzervovanie kôpru, pretože zrelé semená kôpru možno oddeliť od kvetinových dážďoviek s malým úsilím. K tomu zaveste zrelé kvetinové dážďovky hore nohami na suchom mieste s dostatočnou cirkuláciou vzduchu. Ak na kvety kôpru zospodu položíte čisté papierové vrecúška alebo inú nádobu, uvoľnené semienka kôpru do nich vo fáze sušenia automaticky padnú.
Spracovať kôpor na medziprodukty
Aby bolo možné kôpor dlhodobo konzervovať, je možné ho spracovať aj na určité medziprodukty. Kôprový olej a kôprový ocot si môžete pripraviť sami s relatívne malým úsilím a dajú sa použiť na vylepšenie rôznych receptov.
Tipy a triky
Jemné končeky kôpru nemusíte nutne nasekať, aby ste ich zmrazili. Môžete ich tiež nechať zmraziť v mrazničke a potom ich rukami prelomiť cez mraziace vrecko a nasekať.
