Kvitnúci rozmarín je na pohľad veľmi pekný - väčšinou svetlomodré, malé pysky labiálne kvietky sú usporiadané ako šúľok v pazuchách listov. V závislosti od odrody kvitne bylina aj bielo alebo jemne ružovo. Výsadba so skupinami kvetov rozmarínu v rôznych farbách pôsobí nápadne - nielen pre oko, ale aj pre včely, motýle atď., obľúbená pastva.
Kedy a ako kvitne rozmarín?
Rozmarín kvitne hlavne od marca do mája a niekedy aj v septembri. Studené prezimovanie podporuje kvitnutie. Kvety sú jedlé a dajú sa použiť čerstvé alebo sušené do rôznych jedál. Slúžia aj ako pastva pre včely.
Prezimovanie za studena podporuje kvitnutie rozmarínu
Obdobie kvitnutia rozmarínu je zvyčajne od marca do mája, aj keď niektoré odrody kvitnú aj v septembri. Kvetom neuškodí korenistá vôňa listov, ihličie môžete pokojne zbierať a používať aj v období kvitnutia. Po silnom letnom reze rozmarín niekedy kvitne aj druhýkrát. Stačí odrezať odumreté stonky. Rastlina sa potom cíti povzbudená, aby opäť kvitla, pretože odumreté časti sú odrezané a nemôžu vyvinúť semená, a preto nemôžu dozrieť.
Rozmarín nekvitne - čo robiť?
Veľa rozmarínu rastie a rastie - ale nikdy nekvitne. Nedostatok rozmarínového kvetu má väčšinou na svedomí príliš teplé prezimovanie – napríklad na parapete vo vykúrenej kuchyni. Rozmarín prezimujte buď vonku (ak ide o odolnú odrodu), alebo vo vnútri v podmienkach chladného domu, t.j. H. pri maximálnej teplote 12 °C. Rozmarín potrebuje zimnú prestávku a opäť rozkvitne, až keď studenú zimu vystriedajú vyššie jarné teploty.
Kvety rozmarínu sú jedlé
Mnoho ľudí používa v kuchyni iba listy rozmarínu, ale jemné kvety sú tiež jedlé. Najlepšie chutia čerstvé z kríka, posypané priamo cez šaláty alebo dezerty. Kvety rozmarínu sa všeobecne používajú ako dekorácia, ale nie priamo pri varení.
Rozmarínový sorbet
Tento jemný sorbet sa skvele hodí ako príloha alebo medzichod k rybám či mäsovým jedlám.
- Po jednej šálke vody a pomarančovej šťavy zmiešajte s jeden a pol šálkou cukru a štyrmi polievkovými lyžicami rozmarínu.
- Môžete použiť čerstvý alebo sušený rozmarín.
- Zmes povarte asi päť minút.
- Zmes preosejeme, ihlice rozmarínu sú dosť tvrdé.
- Teraz pridajte lyžicu medu, šálku červeného vína a šálku limetkovej šťavy.
- Poriadne premiešajte.
- Zmrazte zmes v zmrzlinovači alebo mrazničke.
- Hotový sorbet posypte čerstvými kvetmi rozmarínu.
Zber a konzervovanie kvetov
Existujú rôzne spôsoby konzervovania kvetov rozmarínu. Kvety zberajte buď ako celý konár alebo jednotlivo. Vetvičky rozmarínu môžeme sušiť zavesené na teplom tmavom mieste, no jednotlivé kvietky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry sušiť pri teplote maximálne 30 °C. Sušené kvety by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Prípadne je možná aj konzervácia v hrubej morskej soli.
Tipy a triky
Kvety rozmarínu sú obľúbenou pastvou pre včely. Keďže rozmarín kvitne na začiatku roka v čase, keď včely, čmeliaky a motýle majú niekedy problém nájsť potravu, zasaďte bylinku špeciálne pre tento zaneprázdnený hmyz zbierajúci med.
