Rozmarín, ak sa oň správne staráte a je umiestnený na dobrom mieste, môže vyrásť do veľkého kríka vysokého asi dva metre. K optimálnej starostlivosti však patrí aj správny zber ihličia rozmarínu. Ukážeme vám, čo je dôležité.
Kedy a ako správne zbierať rozmarín?
Rozmarín by ste mali zbierať neskoro ráno alebo na poludnie v suchý slnečný deň, pretože vtedy sú esenciálne oleje najkoncentrovanejšie. Odrežte celé konáre blízko drevnej časti rastliny a spracujte čo najrýchlejšie, aby sa zachovala vôňa.
Zber rozmarínu neskoro ráno alebo napoludnie
Správny čas zberu závisí od toho, ako chcete rozmarín následne použiť. Rozmarín, ktorý sa má sušiť alebo zmraziť, je najlepšie odrezať neskoro ráno alebo na obed. Tiež by mal byť suchý slnečný deň, aby na listoch nebola nadmerná vlhkosť. V tomto bode už každá ranná rosa uschla. Vlhkosť rýchlo vedie k tvorbe plesní, najmä keď rozmarín uschne. Okrem toho, rozmarín obsahuje najvyššiu koncentráciu aromatických esenciálnych olejov v tomto veľmi neskorom čase dňa. Rozmarín na okamžité použitie, naopak, môžete zbierať kedykoľvek počas dňa.
Úroda slúži aj ako starostlivosť
Rozmarín je trváci ker, ktorého výhonky majú tendenciu drevnatieť a tým olysávať. Z tohto dôvodu sa mladé zelené konáre musia pravidelne strihať. Zo starého dreva totiž nevyrašia čerstvé výhonky. Úroda vďaka tomu slúži aj ako starostlivosť o rez, preto by ste nemali odrezávať len jednotlivé vetvičky či ihličie, ale radšej celé konáre čo najbližšie k drevnatej časti rastliny. Strihanie sa robí ostrým, čistým nožom alebo podobnými nožnicami.
Odstránenie ihličia rozmarínu
Ihličie rozmarínu je možné odrezať zo stonky buď nožnicami na nechty, alebo s výrazne menšou námahou po zamrznutí celého konára. Zmrznuté ihličie sa dá ľahko odstrániť, ale mali by ste sa poponáhľať - časti rastlín sa veľmi rýchlo rozmrazujú. Zmrazenie neovplyvňuje chuť rozmarínu.
Spracovanie čerstvo zozbieraného rozmarínu
Po zbere rozmarín spracujte čo najrýchlejšie, aby sa zachovalo čo najviac prchavých esenciálnych olejov. Ak je to možné, použite celé ihličie, pretože pri krájaní sa stratí veľa chuti. To isté platí pre sušený alebo inak konzervovaný rozmarín, ktorý by sa mal podľa možnosti pomlieť, narezať alebo pretrieť až krátko pred skutočným použitím. Čerstvo zozbieraný rozmarín možno použiť buď priamo alebo prostredníctvom
- sušenie
- Mrazenie
- alebo Vložiť
byť odolný. Konzervovaný rozmarín by sa mal skladovať na tmavom mieste, pretože slnečné svetlo poškodzuje jemné esenciálne oleje. Používajte iba jasne zelené, zdravé a nepoškodené ihličie. Na druhej strane, zvädnuté a vysušené listy je lepšie zlikvidovať.
Tipy a triky
Okrem pravidelného prerieďovania počas zberu - dbajte na to, aby ste rozmarínový krík orezali čo najrovnomernejšie a odstránili výhonky, ktoré sú príliš blízko - na jar sa vykonáva topiary, počas ktorých je možné rastlinu silno odrezať. Toto opatrenie slúži ako na udržanie zdravia, tak aj na omladenie. Na jeseň sa však stredomorská bylina ako rozmarín nestrihá.
