Žerucha patrí medzi všestranné bylinky, ktoré sa v kuchyni používajú do mnohých jedál. Obsahuje veľa zdravých ingrediencií a mal by sa jesť len surový, aby sa nezničili vitamíny.
Aký je najlepší spôsob, ako jesť žeruchu?
Žerucha je pikantná, jemne pikantná bylinka, ktorá by sa mala konzumovať surová, aby sa zachovali jej zdravé zložky. Dá sa použiť ako šalát, ako prísada do tvarohu, na sendviče alebo ako prídavok do polievok. Je vhodné použiť žeruchu čerstvú, pretože sa zle skladuje.
Ako chutí žerucha a žerucha záhradná?
Žerucha obsahuje horčičný olej. Vďaka tomu majú listy jemne pikantnú chuť. Podľa odrody vôňa pripomína horčicu alebo reďkovku. Žerucha dodá jedlám pikantnú chuť a okorení niektoré nudné šaláty.
Používajte čo najčerstvejšie
Žerucha po narezaní dlho nevydrží. Zbierajte preto len toľko žeruchy, koľko môžete ihneď použiť.
Žeruchu by ste mali umývať len v prípade núdze. Voda spôsobuje, že listy ochabnú a vylúhujú sa. To spôsobí, že stratia arómu a chuť vodnatú.
Ak je potrebné ich umyť, podržte ich pod miernym prúdom vody a potom dobre osušte.
Žerucha sa obzvlášť často používa ako:
- Šalát
- Kvarková prísada
- Poleva na maslo
- Polievková obloha
- žeruchové maslo
- žeruchový olej
- Pesto
- Zeleninové korenie
Ak je to možné, nedovoľte, aby sa žerucha uvarila, pretože teplo spôsobuje stratu mnohých ingrediencií, najmä vitamínov citlivých na teplo.
Ak žerucha už pri zbere vykvitla, listy budú kyslé a trochu kožovité. V tomto prípade môžete žeruchu krátko povariť a podávať teplú ako žeruchovú polievku.
Keďže žerucha sa ťažko skladuje, veľké úrody spracujte na žeruchové maslo alebo žeruchový olej. Nikdy by ste nemali sušiť žeruchu, pretože potom nebude mať takmer žiadnu vôňu. Zmrazovanie je núdzové riešenie, ale je lepšie sa mu vyhnúť.
Klíčky žeruchy
Klíčky žeruchy majú obzvlášť vysoký obsah vitamínov. Jedlo sa sypú surové a chutia aj na chlebe a masle.
kvety žeruchy
Kvety žeruchy záhradnej sú jedlé, ale nemajú obzvlášť dobrú vôňu.
Kvety žeruchy sú výnimkou. Sú veľmi dekoratívne a vyzerajú dobre na polievkach, šalátoch alebo zeleninových tanieroch. Jeho chuť je jemne aromatická.
Tipy a triky
Žerucha sa používa v prírodnej medicíne pri mnohých ochoreniach. Žerucha je vraj veľmi nápomocná, ak máte nechutenstvo. Zložky sú dokonca údajne účinné ako prírodné antibiotikum.
